濟南夜市螺螄粉每日爆滿排隊至凌晨 攤主月入8萬稱服務做到位就會客似雲來

山東濟南一家夜市中，一家螺螄粉攤位有超高人氣，顧客經常排隊至深夜，攤主據稱光靠賣螺螄粉就能月入8萬，引起熱議。

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螺螄粉小攤每天爆滿

據內媒報道，濟南堤口路的夜市中，一家螺螄粉攤位因其極高的人氣成為了焦點，從各地來的顧客排隊直至深夜一兩點，每天最火爆的時候有逾150個人排隊，每人平均等待2-3個小時。

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排2個多鐘頭隊都要來吃

有資深螺螄粉愛好者表示，「味道很好，價格實惠，吃上一碗十分愜意。」70歲的李阿姨之前和孩子來吃過一次，那次排了2個多小時隊，自此戀戀不忘，一個人也會來排隊吃。

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攤主靠賣螺螄粉月入8萬

據稱，光靠賣螺螄粉，攤主月收入就達8萬（人民幣，下同），引發網友熱議。有人對此表示羡慕，視其為創業的豐厚回報，有人難以理解為何有人願意排隊數小時，僅為品嘗一碗螺螄粉。

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把口味做好最重要

對於爭議，攤主鄭先生認為無所謂，「地攤是一個親民的小吃，並不是高大上的，把口味做好是最主要的。服務到位了，來的人就自然多了」

日本最新研究發現，日式凍豆腐富含特殊的抗性蛋白質，可透過腸道菌代謝機制自然刺激體內分泌GLP-1，堪稱「食物版的瘦瘦筆」。

凍豆腐蛋白質可促進分泌GLP-1燃脂

研究指出，凍豆腐在製作過程中經過反覆凍結、熟成及乾燥，導致蛋白質的立體結構發生改變，形成高濃度的抗性蛋白質，含量遠高於一般豆腐。抗性蛋白質進入大腸後，成為腸道菌的代謝基質，經過代謝產生杜鵑花酸（壬二酸），進一步促進小腸迴腸的L細胞自然分泌GLP-1。當GLP-1隨血液循環到達肝臟與脂肪組織時，便能促進脂肪分解與燃燒。

凍豆腐蛋白質可促進分泌GLP-1燃脂。資料圖片

成減肥神器？

研究團隊由日本信州大學醫學部教授田中直樹與旭松食品石黑孝宏帶領，進行為期16週的動物實驗。實驗結果顯示，單純攝取高脂肪飲食的小鼠體重增加至1.8倍，並出現脂肪肝；而在飲食中加入凍豆腐蛋白質的對照組，體重增幅降至約1.4倍，脂肪肝情況也明顯減輕。此外，研究未發現該物質對胃、腎臟及心臟等器官造成不良影響。

研究未發現該物質對胃、腎臟及心臟等器官造成不良影響。資料圖

抗性蛋白質的概念與抗性澱粉相似，因不易被消化酵素分解且難以在小腸被吸收，進入大腸後能發揮類似膳食纖維的生理功能。過去研究亦顯示，抗性蛋白質可能有助於改善便秘、降低膽固醇及控制體重。傳統日式凍豆腐的抗性蛋白質含量在植物性食品中特別高。

需更多大型臨床研究進一步驗證

需更多大型臨床研究進一步驗證。資料圖

不過專家提醒，目前這項研究仍以動物實驗為主，雖然結果具有潛力，但是否能在人體產生相同效果，仍需更多大型臨床研究進一步驗證。專家強調，均衡飲食與規律運動仍是維持健康體重最重要的方法。