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英遺傳學家:黑朱古力可護腸防失智 纖維量完勝全麥麵包

大視野

英遺傳學家:黑朱古力可護腸防失智 纖維量完勝全麥麵包
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英遺傳學家:黑朱古力可護腸防失智 纖維量完勝全麥麵包

2024年10月12日 18:20 最後更新:19:07

英國倫敦國王學院(King's College London)遺傳學家史派克特(Tim Spector)說,黑朱古力有助維護腸道與大腦健康,可天天適量攝取。黑朱古力富含各項營養素,其纖維量大勝全麥麵包。

黑朱古力富含多酚 可控制血壓減發炎機率

英國《每日郵報》7日報導,史派克特近日在社交平台發布短片說明,黑朱古力是可可含量70%以上的朱古力。黑朱古力的原料可可豆富含多酚,發酵過程能夠產生更多的多酚。這種化合物具有抗氧化特性,有助於控制血壓、減少發炎機率、維護腸道健康、改善心臟與循環系統。

 
 
 
 
 
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英國國民保健署(NHS)曾說明,多酚有助於促進大腦血流量,這對於降低血管性失智症的風險非常關鍵。大腦血流量不足,最終會導致腦細胞凋亡。史派克特創辦的飲食保健App「ZOE」指出,抗氧化劑有助於抑制自由基並減少發炎,發炎不僅可能導致心臟病機率增加,也是阿茲海默症的危險因子。

史派克特(TikTok·@timspector截圖)

史派克特(TikTok·@timspector截圖)

可可屬黃烷醇豐富攝取來源

史派克特說,可可也是黃烷醇(多酚的一種)的豐富攝取來源,黃烷醇「猶如腸道微生物的火箭燃料」,能促進腸道菌的生長,對腸道益菌有好處。

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20克黑朱古力纖維量媲美1片全麥麵包

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最令人驚訝的是,吃4塊(約20克)黑朱古力攝取的纖維量,居然與一片全麥麵包一樣多。NHS建議大眾,纖維是均衡飲食的要素,每天應該攝取30克。1條100克重的黑朱古力,纖維含量約11克;100克的全麥麵包(大約2片),纖維含量僅僅7克,著實天差地遠。史派克特說:「所以,黑朱古力是一日將盡之際當作零食的好物,不僅超級美味,對身體也有好處。」

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唔食就過主! 為保護顧客正常用餐體驗 英國餐廳唔歡迎「打卡友」

2024年11月12日 17:20 最後更新:20:51

英國倫敦一家餐廳的老板公開表示,不歡迎那些只是來拍照「打卡」、並不真正消費用餐的顧客。

因餡餅迅速走紅

這位名叫科科倫的老闆,迎日在倫敦北部新開了一家餐廳,並憑借美味可口的餡餅迅速走紅,吸引不少慕名而來的食客。

示意圖

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老闆鄙視「打卡」友

然而,科科倫非常鄙視那些純粹「打卡」的「餐館遊客」,在他看來,這些人並不是真正來吃飯的,他們往往點很少的主菜,或是幾個人只點一份套餐,然後就忙著拍照在網上炫耀。甚至還有人拍了照之後並不吃掉,「這些食物最後倒進了垃圾桶」。科科倫對此非常不滿,「所有的場所都有消費規則,就像電影院不能說話一樣,人們到餐館里就是來吃飯的,不餓的話就別來。」

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抵制畸形「打卡」現象

為了抵制這種畸形的「打卡」現象,科科倫的餐廳迄今都不在社交媒體平台上做宣傳,也不接受線上預訂,仍使用傳統的電話預訂,最後結賬也只能付現金。

示意圖。設計圖片

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老闆:保護正常用餐體驗

雖然現在食材成本上漲,餐館倒閉率很高,但科科倫仍希望用這種方式保護飲食文化和正常的用餐體驗。

示意圖。設計圖片

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