不少人為了控制血糖選擇「吃素」，結果發現血糖不降反升，醫生揭露：恐掉入「假蔬菜」陷阱。
示意圖
吃素食控制血糖應避免掉入「假蔬菜陷阱」
素食對於穩定血糖固然有益，但若沒有正確攝取，血糖不僅沒有得到控制，甚至還可能會反升。減重醫生吳榛槿近日在臉書上分享了有關素食與血糖控制的實用建議。她指出，雖然素食對健康頗具益處，但若無法正確挑選及搭配蔬菜，便可能陷入所謂的「假蔬菜」陷阱，導致血糖控制不佳，越吃越不利身體健康。
示意圖
醫生列舉5種常見「假蔬菜」
吳榛槿醫生提醒，過量攝取或單獨使用澱粉含量高的蔬菜時，血糖恐會飆升。因此，她建議應與高纖維蔬菜共同食用，以幫助緩和血糖波動。為了幫助民眾識別，她特別列出以下5種常見的「假蔬菜」：
1. 薯仔
升糖指數高，吃多容易引起血糖大幅波動。
2. 蕃薯
雖然營養豐富，但因爲改良品種甜度較高，需控制攝取量。
3. 南瓜
碳水化合物含量不低，應適量進食。
示意圖
4. 芋頭
澱粉含量高，應避免過量攝取。
5. 蓮藕
碳水化合物含量高，磨粉煮食後尤其容易引發血糖上升。
三種食物有助控制血糖
此外，吳醫生亦推介了3種有助於穩定血糖的食物，適合素食者攝取：
1. 綠葉蔬菜
菠菜、空心菜以及芥藍等綠葉蔬菜含豐富膳食纖維，可延緩碳水化合物吸收，進而減少餐後血糖急升。
示意圖
2. 豆類及大豆製品
毛豆、豆腐以及豆漿等豆類製品富含植物性蛋白質和膳食纖維，有助延長飽腹感，減緩糖分吸收。
3. 牛油果
牛油果含單元不飽和脂肪酸及抗氧化成分，對心血管健康有益。
控制血糖應注意飲食搭配和飲食均衡
吳醫生表示，素食雖然有助於控制體重及平穩血糖，但應注意飲食搭配和飲食均衡。此外，她也建議透過多攝取膳食纖維、蛋白質、優質油脂，及適量的優質澱粉來控制血糖，促進健康。
