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「16+8」輕斷食有助減肥 研究指出:恐帶來8大健康隱憂

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「16+8」輕斷食有助減肥 研究指出:恐帶來8大健康隱憂
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「16+8」輕斷食有助減肥 研究指出:恐帶來8大健康隱憂

2025年01月17日 07:00

「16+8」輕斷食減肥方法受到許多減肥人士青睞,然而有研究指出,恐帶來8大健康隱憂。

輕斷食減肥方法帶來健康風險

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現時,人們愈來愈注重外型和身材管理,促使各種減肥方法層出不窮。其中,網上瘋傳的「16+8」輕斷食減肥方法就受到了許多減肥人士的青睞。所謂的「16+8」輕斷食減肥方法是指1天中僅8小時進食,其餘16小時處於禁食狀態。這種方法透過限制每日進食時間來控制熱量攝入,進而有效幫助減重。然而《生命時報》報導指出,該方法有助於減重的同時,也帶來了一些不容忽視的健康風險。

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1. 脫髮問題

內地西湖大學生命科學學院張兵領銜的研究團隊在醫學期刊《細胞》上發文表示,輕斷食減肥方案恐不利於毛髮正常生長,還會引起脫髮問題。

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2. 增加壓力和焦慮水平

長時間處於空腹狀態會增加身體的壓力和焦慮感,從而影響整體健康狀況。

3. 提高腎上腺皮質激素的分泌

禁食期間的饑餓感可能會促使腎上腺皮質激素分泌增加,這類激素的升高與多種健康問題相關。

4. 影響睡眠質量

航空總醫院內分泌科主任方紅娟醫生進一步解釋,禁食期間的饑餓感可能影響夜間睡眠質量,這些因素都會在某種程度上會阻礙毛髮的正常生長。

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5. 肌肉流失

長時間禁食會導致身體消耗脂肪和肌肉,時間一長可能引發肌肉量減少、肌肉萎縮。

6. 營養不均

採用「16+8」等輕斷食減肥方案的人可能會在進食的8小時內「暴飲暴食」,由於不同食物的營養吸收速度不同,禁食期間可能出現部分營養過剩而其他營養不足的現象。

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7. 生理指標波動

暴飲暴食及隨之而來的饑餓狀態可能導致血糖等生理指標大幅波動,進而破壞身體原有的平衡。

8. 月經不調

間歇性禁食可能會擾亂體內激素水平,影響甲狀腺激素和性激素等水平,從而引發女性月經不調等問題。

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美國食品專家指出:5種食材不宜用微波爐加熱,不僅會導致營養流失,還可能會引發安全隱患。

部分食材用微波爐加熱恐殘留細菌

微波爐加熱食物方便又快捷,僅需2至3分鐘就能熱好便當,還能用於解凍各種食材,幾乎成為各家各戶不可或缺的家電。然而,並非所有食材適合用微波爐加熱。密西根州立大學研究指出,某些食物用微波爐加熱後可能導致食物受熱不均,留有「冷點」,進而殘留細菌。

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5食材不宜用微波爐加熱

美國食品專家新澤西州的營養師霍爾策(Amanda Holtzer)及喬治亞州Valor Hospitality行政總廚紐茲(Jim Nuetzi)指出,以下5種食材不宜用微波爐加熱,除了營養成份流失及口感變差外,甚至還可能引發安全隱患。

1. 水煮蛋:蒸氣爆裂隱患

水煮蛋因高蛋白質含量而廣受民眾喜愛,但霍爾策警告,切勿用微波爐加熱水煮蛋,利用微波爐加熱會令蛋白內部積聚蒸氣,進而在切開、擺放或咬下時可能會突然爆裂,對人體及設備都構成危險,建議水煮蛋直接冷食,減少不必要的風險。

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2. 富含維他命C的食物:營養價值受損

富含維他命C的食材諸如青花菜、甜椒、漿果及綠葉蔬菜等不適合用微波爐加熱。霍爾策解釋,維他命C屬水溶性的維生素,對熱度極為敏感,高溫能令其迅速降解。她建議儘量還是以生食的方式保留其營養。

3. 雞肉:質地與風味改變

從食品安全角度而言,加熱雞肉並非不可行,但霍爾策認為,利用微波爐加熱可能會損害雞肉的風味和口感。雪櫃存放的雞肉因脂肪氧化而發生化學結構變化,而微波爐加熱又進一步蒸發水分,進而令雞肉變得乾硬,因此建議將用剩的雞肉用於製作雞肉沙律或捲餅,盡量避免再加熱。

4. 海鮮:乾燥及橡膠般口感

海鮮類食材經微波爐加熱後往往變得乾燥且失去原有質感。霍爾策指出,微波爐高溫會迅速令魚肉水分蒸發,口感因此大打折扣。紐茲進一步補充,海鮮在微波爐中幾乎無法避免不良影響,尤其會破壞海鮮本身細緻的風味與質地。

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5. 牛扒:高級食材的浪費

對於打包帶回家的牛扒,紐茲建議切勿使用微波爐加熱,因為這樣會破壞牛扒的風味與口感。即使隔天或第三天才食用,經微波爐加熱後的牛扒也難以還原餐廳原有的品質。

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