不知道大家是否有吃過新疆的三文魚?你可能覺得很神奇,新疆這個離海最遠的地方,竟然會盛產海鮮?在2017年,國家出台政策,引導新疆發展特色的漁農產業。由於新疆存在大面積的低窪鹽鹼地,全年平均水溫低,水質與海水十分接近,當地便「人工造海」,調配鹽鹼水中的礦物質、微量元素和益生菌,實現了「海鮮陸養」。因為不受海洋污染的影響,新疆海鮮廣受消費者青睞。如此一來,本來寸草不生的鹽鹼地,在現代科技手段的幫助下,發展成當地的特色產業,充分釋放了土地資源的同時,更增加了經濟效益。

(網絡圖片)新疆的三文魚
在規劃發展中,要最大化利用土地潛能,就要「因地制宜」,這是老生常談了。但一般人通常都著眼於怎麼「因地」,而往往忽略在怎麼「制宜」上提供巧思。這就需要我們有靈活創新的思維,跳出土地單一用途的條條框框。
在香港,也有企業家養魚養出「新花樣」,不過不是在鹽鹼地,而是在工廠大廈中。由於我們經常食用的沙巴龍躉等「混種魚」會大量捕食其他魚類,影響海洋生態,永安國際的執行董事郭志一先生在十多年前率先在工廈中開辦室內養飼場,引入海水循環系統,將經過過濾、消毒的海水注入養殖池中;養殖過程中產生的廢水則再次回收消毒,循環利用;並通過選擇或訂製人工配合飼料、培養生物餌料解決大量食物問題,養殖大批龍躉供應本港食肆。此舉有效解決了人工養殖海鮮對海洋生態的負面影響,培養出可持續供應的環保海鮮;更重要的是,這種活化工廈用於養殖的舉措,為漁農業界提供了一種轉型發展的新思路。

(網絡圖片)工廈養魚
卻原來工廠大廈的地契是不容許魚類養殖的。傳統上政府將土地用途壁壘分明,農業還農業,工業還工業,不能混淆。可幸政府終於意識到漁農業現代化轉型的重要性,特首在2017年的《施政報告》中提出要落實新農業政策,確立「工廈水耕」的合法經營,並鼓勵業界使用農業科技進行生產。藉此契機,許多企業更進一步,在工廈中既養魚、又種菜,打造「垂直農場」:上面幾層是種植架,底層養魚;魚的糞便通過細菌分解,變成蔬菜的養分,淨化後的水再供回魚池,形成養分循環的「魚菜共生」系統。

垂直農場(來源:Full Nature Farm)
傳統上,農業極容易受氣候影響,所以古往今來才有「睇天食飯」這一說法。尤其在當下,全球氣候變化問題十分嚴峻,極端天氣所帶來的糧食安全問題,將會大範圍地波及人類的生存與發展。除此之外,蟲害也對傳統戶外作物的產量帶來嚴重的影響。根据聯合國糧食及農業組織的数据,害蟲每年造成全球約 20%-40%的農業生產損失。加上本港農地稀少,單是一個疫情,就可能影響本地農產品的供給。因應這些問題,2019年,本土科創企業Full Nature Farm開始在工廈打造都市「垂直農場」,採用太陽能LED燈、冷氣和營養液模擬蔬菜和花卉適合生長的自然環境。這些專業的科技人士還加入「人工智能」自動化感應和控制系統,實時檢測植物的狀態和室內的環境,自動控制用水和用電量,在農業創新的同時實現了節能環保。同時,以椰衣代替土壤,亦可減少植物受重金屬污染和蟲害的風險。在嚴密的生長環境控制之下,植物憑高品質和良好口感受到海內外市場的歡迎。這類垂直農場企業用較低的能源消耗和人力成本,在更短的回報週期內取得更高的產量。在另一家都市農場Farm66 綠芝園的報告中可見,與傳統農業相比,室內垂直農場在生產過程中的用水量最高可節省約95%,每年每平方英尺的產量可高達60倍。因此,在地少人多的都市中,可利用大量廢置的樓房作為都市垂直農場的沃土,增加農業生產力。

人工智能檢測系統(來源:Full Nature Farm)
談到行業的發展,Full Nature Farm創辦人樂梓健先生表示,目前他的農場以銷售蔬菜、可食用花卉等農產品為主,畢竟附加值較低;公司團隊正努力申請該都市農場「物聯網」的專利,爭取在未來將這套科創設備的硬、軟件出口到海外市場,發揮香港的綠色科技優勢,為公司及業界帶來更多經濟效益。同時,由於物聯網系統可以檢測農場所吸收的二氧化碳量,在減少碳排放之餘,日後可以幫助用戶進行碳交易,融入碳金融市場,通過「賣碳」增加收入。
由此可見,在現代科技的助力之下,環境條件不再是一成不變,而是可以按需要而調整,許多傳統上不允許的限制都被打破,土地用途也變得更加靈活。傳統產業可以通過科創轉型升級,形成高附加值的綠色產業鏈,邁向更廣闊的市場空間。關鍵在於當局和規劃師能否轉變傳統思維,積極探索土地用途的多樣化,利用有限的土地資源,為有創造力的企業與個人用戶釋放潛能,共同塑造可持續發展的新模式。
北部都會區佔香港約三分之一的面積,如此大面積的土地是香港未來釋放土地供應、發揮科創潛能的核心地區,區域內的土地規劃承載著各界許多期望。根據政府公開的資料,北部都會區將會採用「片區開發」的發展模式,主要分成物流、科創、口岸商貿和旅遊生態四個區域。可見,這種「片區開發」的規劃仍是基於傳統單一土地用途的模式,無法最大化地利用各分區內的土地資源。尤其是北部都會區極具科創潛力的情況下,更不應將土地用途局部單一化。例如,未來現代化的漁農業在綠色科技的帶動下,會更節省土地,不一定要專門劃出一塊只供種植的農地,而是以都市農業和休閒農業取代,工廈的「魚菜共生」就是一個前瞻性的示範。又如往期文章所討論,與其專門圈出整塊的區域作生態保育,投入大量的人力、物力使之免遭荒廢,倒不如在整體的規劃中融入碳中和的理念,在建築上採用環保節能的技術;亦可考慮在建築物的頂層、外牆和室內種植合適的植物,利用「綠牆」降低室溫、隔絕噪音和潔淨空氣,打造一個綠色、宜居的生態社區。

(網絡圖片)建築外的「綠牆」
因此,當局應該把握科技賦予的機遇,打破環境對產業的束縛,以創新思維重新審視土地用途,融合不同產業,讓土地發揮最大價值,實現永續發展。新年將至,鮮花如期盛開,許多新政策、新事物也迎來蓬勃發展的春天。祝願大家在新的一年生機勃勃、欣欣向榮!
參考資料:
中國離海最遠的新疆產海鮮了!爆紅竟與日本核廢水有關 | 香港01 https://www.hk01.com/article/940569?utm_source=01articlecopy&utm_medium=referral
創香港室內養龍躉先河 永安第三代修煉出養魚美學 | 香港01 https://www.hk01.com/article/119300?utm_source=01articlecopy&utm_medium=referral
《行政長官2017年施政報告》
https://www.info.gov.hk/gia/general/201710/11/P2017101100327.htm
Yield Losses Due to Pests
https://www.agrivi.com/blog/yield-losses-due-to-pests/
Full Nature Farm.
北部都會區.
https://www.nm.gov.hk/tc/northern-metropolis
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