阿根廷人轉軚飲咖啡 健康飲食、美感經濟成新賣點

在阿根廷，「喝一杯」的含義正在悄悄改寫。幾年前，這句話幾乎等同於下班後去手工啤酒吧；如今，愈來愈多人會把它理解為到咖啡廳點一杯單品咖啡。

疫情重創餐飲業 酒吧無力支撐

據外媒報道，2015到2018年間，阿根廷正處於手工啤酒的黃金時代。首都布宜諾斯艾利斯與科爾多瓦（Córdoba）等城市，有許多提供自釀口味的啤酒吧。然而，這股熱潮在2020年後消退。新冠疫情重創餐飲業，加上通膨推升原料與租金成本，不少酒吧無力撐下去，黯然退場。

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精品咖啡上場

取而代之的是精品咖啡。2021年開始，街角開始出現風格各異的精品咖啡廳。根據布宜諾斯艾利斯市政府資料，目前光是在首都市區就有超過300家精品咖啡廳。

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精品咖啡廳受到熱捧

遠程工作者帶著手提電腦在此開工，家庭把它當周末早午餐據點，年輕人則視為拍照打卡舞台。從透明化的咖啡豆產地資訊、烘焙技術，到新穎現代的空間設計，精品咖啡廳為阿根廷的咖啡文化注入新的語言。

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牛油果三文治為常見餐點

值得注意的是，幾乎所有精品咖啡廳的菜單上都能找到牛油果三文治，以往只在家庭和壽司料理中出現。如今，當與麵包、半熟蛋搭配，不僅營養健康，還能拍出好看照片，正好契合疫情後興起的「健康飲食」與「美感經濟」潮流。

11月8日是國際Cappuccino日。據調查，91%的意大利人稱鍾愛這款飲品，近半數（48%）每日飲用。

57%的消費者已打磨出獨家配方

據外媒報導，根據乳製品和食品企業Parmalat的市場調研，88%受訪者認為飲用Cappuccino是開啟晨光的理想方式。57%的消費者已打磨出獨家配方，80%選擇居家製作：電動打奶器（49%）成為首選工具，咖啡機（30%）與手動打奶器（18%）緊隨其後。

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牛奶的溫度也意見不一

就連牛奶的溫度也讓咖啡愛好者們意見不一：36%的人使用冷牛奶，24%的人使用溫牛奶打發以獲得更綿密的奶泡，20%的人選擇室溫牛奶，還有16%的人嘗試冷牛奶打發。至於最後的調味，口味則分佈較為均勻：32%的人喜歡原味Cappuccino，另有32%的人會加糖，28%的人會加可可粉，還有8%的人會選擇肉桂粉。

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飲用場景日趨個性化

Cappuccino的飲用場景也日趨個性化：42%視其為獨處時光的絕佳飲品，42%選擇與家人共度清晨時享用。此外，與朋友或同事共飲的場景也在增多。選擇在下午或晚間享用Cappuccino的群體正在擴大，表明其正進階為全天候的飲品選擇。冬季清晨仍是自然之選，但隨著冰咖版本的流行，夏季擁躉也在激增。

在海外可能伴隨午餐飲用

雖然在意大利文化中Cappuccino天然屬於早餐時段飲品，但在海外其可能伴隨午餐飲用，或成為午後茶點的搭配，甚至在某些場合被視為甜品或「餐後飲品」。

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Deliveroo意大利董事總經理安德烈亞·佐基指出，午後消費增長是多重因素共同作用的結果：城市飲品的多樣性、本地消費習慣、旅遊業發展以及辦公室訂單增加，「在經歷多年遠程辦公後，線下辦公正逐步回升。換言之：在那不勒斯、佛羅倫斯和都靈午後點Cappuccino的消費者未必都是本地人。」