《美食新聞報道》前晚(10月12日)張與辰拍住林映暉(暉哥)到銅鑼灣品嚐地道的嗱喳麵, 周星馳在電影《食神》中講過「豬紅一夾就散,失敗中嘅失敗」,一語道出對豬紅的要求,與辰表示認同說︰「有啲豬紅一用筷子夾就會散晒,好食嘅豬紅係要有彈性。而呢度嘅豬紅好有彈性同滑,咬落去就爆汁。」
與辰帶暉哥到銅鑼灣食車仔麵。
與辰帶暉哥到銅鑼灣食車仔麵。
與辰帶暉哥到銅鑼灣食車仔麵。
此店有兩款豬紅可供選擇,分別為傳統滷水韮菜豬紅及麻辣口味,前者更是與辰那杯茶,因為夠入味之故。另外,與辰每次必點的5餸嗱喳麵已成為專享的「與辰車仔麵」,受歡迎度媲美譚詠麟的「校長多士」。不少粉絲都慕名來品嚐,他將麵底轉會粉絲底,配以5款餸,包括︰蠔油冬菇、蘿蔔、滷水雞翼、咖哩豬皮及魚蛋,湯底為滷水汁加秘製辣汁,另加一碗韭菜豬紅,便是豐富一餐。
與辰鍾情此店的豬紅,還到廚房偷師。
與辰鍾情此店的豬紅,還到廚房偷師。
與辰解釋以粉絲代替粉麵的三大原因,他說︰「粉絲卡路里係咁多款麵食之中最低,第二係可以索晒啲湯水,咬落去好有味道,同埋我好鍾意粉絲嘅口感。」回想初來港報到,首次食車仔麵時已驚為天人,滷水雞翼更是情有獨鍾,成為「與辰車仔麵」的靈魂。
車仔檔食物種類琳瑯滿目。
5款餸配粉絲「與辰車仔麵」。
韭菜豬紅
此外,蔡景行(行仔)再度夥拍老拍檔施焯日(Arthur)到灣仔搵食,經常報道美食資訊的行仔自稱榮升「美食一哥」,他笑說︰「朋友畀面咁叫。」今趟他們推介的是贏得「世界薄餅冠軍錦標賽」冠軍的薄餅店,他們點了最好賣的煙燻半軟芝士胡椒薄餅及神父薄餅。此店切薄餅亦有其獨特處,捨切轆而用較剪,Arthur解釋說︰「原因係用切轆會壓實咗塊餅,減少空氣感。」而此店賣的是正宗拿坡里薄餅,當中的「雲朵餅皮」更是享負盛名。
Arthur(左)跟「美食一哥」行仔。
要用剪刀享用的薄餅。
要用剪刀享用的薄餅。
Arthur、行仔吃得非常滋味。
Arthur、行仔吃得非常滋味。
Arthur、行仔吃得非常滋味。
煙燻半軟芝士胡椒薄餅
神父薄餅
海鮮龍蝦汁扁意粉
享負盛名的「雲朵餅皮」