有生物科技公司利用魚胚胎毒性測試技術，為市面29款雪糕進行測試，發現當中10個樣本含有毒化學物質，建議消費者選購雪糕時，應盡量購買較簡單的口味，例如雲呢拿味，因這類雪糕的添加劑較少，不易產生混合毒性。
水中銀雪糕測試(左起)，首席執行官杜偉樑、營養師李杏愉。
生物科技公司「水中銀」於今年5月選購9個品牌、共29款雪糕，抽驗雪糕是否含有毒或禁用物質。結果發現，12個樣本品質理想、7個樣本品質基本合格，其餘10個樣本含有毒化學物質。樣本中以新西蘭品牌的雪糕表現最差，3個樣本中有2個不合格；而瑞士品牌的雪糕表現最好，3個樣本中有兩個達品質理想。
調查亦指，價格較高的十個雪糕樣本中，有多達3成含有毒化學物質，顯示雪糕價格與安全性並非掛鈎。
營養師李杏愉表示，生產商一般會在雪糕加入凝膠、黃原膠、食用色素及防腐劑等添加劑，以作增稠及乳化用途，口味愈複雜的雪糕，含愈多穩定劑及凝固劑，建議市民減少進食添加劑較多的雪糕，如脆皮、石板街雪糕等。