【巴士的食堂】香而不嗆　過江龍「無渣火鍋」登陸大角嘴

店家說︰「重慶火鍋霸道如男人，成都火鍋婉約如女人。」你喜歡哪一款？

四川著名火鍋連鎖店「成都老碼頭火鍋」最近來到香港，開設特許經營店，藉着古色古香的裝潢和少見的「無渣火鍋」，將成都火鍋推介給港人。

鴛鴦（158元）即全紅湯底配豬骨湯底

「我嗜辣菜，不久前專程到成都吃辣，機緣巧合認識當地業界朋友，帶我到位於玉林路的老碼頭總店吃麻辣火鍋。」將此店帶來香港的吳煜欣說。

店內裝潢古樸華麗，別具特色

甚麼叫做「無渣火鍋」？香港店參照總店做法，火鍋底油以品質較好的特級大花袍花椒、貴州朝天椒，以及多種香料和藥材提煉，隔去渣滓，讓湯底更為純淨，將成都火鍋香而不嗆的風格，發揮得淋漓盡致。

脆口鵝郡把（半份48元、全份88元）

食材方面，貫徹總店「重鮮」的宗旨，蔬菜和內臟都由旺角和荃灣街市新鮮搜購，內臟全部處理乾淨，鵝郡把（鵝隻食道）、鴨腸等以刀工和擺盤修飾，快涮吸湯，香味愈嚼愈濃。

鴨腸（半份68元、全份130元）

「瘋狂辣牛肉」選用本地新鮮騸牯牛臀肉，以四川辣椒、花椒、白芝麻和花生碎等醃製，放進辣鍋燙熟。

瘋狂辣牛肉（半份68元、全份128元）

不吃內臟的食客，也可品嘗手工餃類和海鮮等。

吃完火鍋，最好點一客「解辣玫瑰冰粉」，這是四川人的夏日甜品，手製冰粉配搭玫瑰醬、紅糖水、白芝麻和花生碎，香甜清潤，解辣一流。

解辣玫瑰冰粉（32元）

每次外出吃火鍋，身上和衣物難免沾上油煙味。臨離開時，記得使用大門前的自動除臭機，去掉身上難聞油煙味。

自動除臭機

「成都老碼頭火鍋」自2001年創辦以來，飲食版圖逐漸擴展至北京、上海、西安、烏魯木齊和廈門等城市，2014年位列四川首屆火鍋文化節中「成都火鍋十強前三名」，實力不容置疑。

成都老碼頭火鍋

地址：大角嘴塘尾道61A號

查詢：2148-6268/2146-9268

成都老碼頭火鍋

食物安全中心完成一項有關火鍋食物的調查，315個火鍋食物樣本全部通過檢測。

食安中心(圖片來源:星島日報)

中心從食肆、超級市場、雜貨店、街市及零售商等，抽取不同種類的火鍋食物樣本，包括肉類及其製品、水產及其製品、豆製品、麵條、湯底、飲品和醬料，進行化學和微生物測試。

化學測試包括染色料、防腐劑及金屬雜質；而即食食品的微生物測試包括蠟樣芽孢桿菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌及凝固酶陽性葡萄球菌。　　

發言人說香港市民喜歡吃火鍋，鑑於火鍋材料、佐餐飲品和醬料在製作過程可能會添加染色料、防腐劑等食物添加劑，中心進行專題食品調查，適時為消費者和業界提供有關食品的安全資訊。