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【巴士的食堂】香而不嗆 過江龍「無渣火鍋」登陸大角嘴

店家說︰「重慶火鍋霸道如男人,成都火鍋婉約如女人。」你喜歡哪一款?

四川著名火鍋連鎖店「成都老碼頭火鍋」最近來到香港,開設特許經營店,藉着古色古香的裝潢和少見的「無渣火鍋」,將成都火鍋推介給港人。

鴛鴦(158元)即全紅湯底配豬骨湯底

「我嗜辣菜,不久前專程到成都吃辣,機緣巧合認識當地業界朋友,帶我到位於玉林路的老碼頭總店吃麻辣火鍋。」將此店帶來香港的吳煜欣說。

店內裝潢古樸華麗,別具特色

甚麼叫做「無渣火鍋」?香港店參照總店做法,火鍋底油以品質較好的特級大花袍花椒、貴州朝天椒,以及多種香料和藥材提煉,隔去渣滓,讓湯底更為純淨,將成都火鍋香而不嗆的風格,發揮得淋漓盡致。

脆口鵝郡把(半份48元、全份88元)

食材方面,貫徹總店「重鮮」的宗旨,蔬菜和內臟都由旺角和荃灣街市新鮮搜購,內臟全部處理乾淨,鵝郡把(鵝隻食道)、鴨腸等以刀工和擺盤修飾,快涮吸湯,香味愈嚼愈濃。

鴨腸(半份68元、全份130元)

「瘋狂辣牛肉」選用本地新鮮騸牯牛臀肉,以四川辣椒、花椒、白芝麻和花生碎等醃製,放進辣鍋燙熟。

瘋狂辣牛肉(半份68元、全份128元)

不吃內臟的食客,也可品嘗手工餃類和海鮮等。

吃完火鍋,最好點一客「解辣玫瑰冰粉」,這是四川人的夏日甜品,手製冰粉配搭玫瑰醬、紅糖水、白芝麻和花生碎,香甜清潤,解辣一流。

解辣玫瑰冰粉(32元)

每次外出吃火鍋,身上和衣物難免沾上油煙味。臨離開時,記得使用大門前的自動除臭機,去掉身上難聞油煙味。

自動除臭機

「成都老碼頭火鍋」自2001年創辦以來,飲食版圖逐漸擴展至北京、上海、西安、烏魯木齊和廈門等城市,2014年位列四川首屆火鍋文化節中「成都火鍋十強前三名」,實力不容置疑。

成都老碼頭火鍋

地址:大角嘴塘尾道61A號

查詢:2148-6268/2146-9268

成都老碼頭火鍋