品嘗頂級刺身、正宗手握壽司，再嘗冰涼清酒，絕對是奢華的人間享受。
廚師發辦壽司店愈開愈多，單靠空運日本頂級魚材已難成賣點，來自大阪的米芝蓮星級壽司店Sushiyoshi（壽司芳）落戶尖沙嘴，每位晚餐索價1980元，連同服務費就超過2000元，究竟有何賣點？
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品嘗頂級刺身、正宗手握壽司，再嘗冰涼清酒，絕對是奢華的人間享受。
Sushiyoshi開業28年，香港店由Chef Hiroki和Chef Sugawara共同打理。
隨後是魚湯和魚子醬海膽飯，用上頂級北海道白海膽入饌，鮮味中帶有水果甜味，難怪大廚稱這道海膽是日本第一。
接着是赤鯥魚辣味大根和海苔雞尾酒，後者加入了醋汁，酸甜開胃，讓客人為品嘗壽司作好準備。
Chef Hirok展現功架
按次序輪到池魚壽司，只見Hiroki師傅取出特製模具，外形有別於傳統關西箱押壽司的長方形設計，能壓出方形池魚壽司，然後加上紫菜包裹，頂層鋪上焦糖烘脆。
這款焦糖池魚壽司甜脆鮮味，新鮮感十足。隨後是江戶前壽司，包羅火燄大拖羅壽司、中拖羅壽司、吞拿魚漬壽司和拖羅鐵火卷。火燄大拖羅壽司以匙羹奉上油香甘腴的大拖羅壽司，食法創新。
吞拿魚是沖繩石垣島野生出品，入口油香之餘，口感非常嫩滑，米飯以北海道米煮成，帶有嚼勁。
米芝蓮二星名廚Chef Hiroki（左）與Chef Sugarwara（右）打理港店
Sushiyoshi開業28年，香港店由Chef Hiroki和Chef Sugawara共同打理。
頭盤共有六道菜，第一道是扇貝形狀的冰鎮窩夫，打開貝殼狀窩夫外層，內裏是北海道帆立貝他他配魚子醬，鮮味無比。
帆立貝他他窩夫
隨後是魚湯和魚子醬海膽飯，用上頂級北海道白海膽入饌，鮮味中帶有水果甜味，難怪大廚稱這道海膽是日本第一。
魚子醬海膽飯
接着是赤鯥魚辣味大根和海苔雞尾酒，後者加入了醋汁，酸甜開胃，讓客人為品嘗壽司作好準備。
師傳以創意見稱，客人能同時嘗到江戶前壽司、關西箱押壽司和新派創意壽司，大開眼界。壽司共有九款，先來賣相像迷你元貝手卷的小柱壽司，然後師傅端上神祕紙盒，打開是兩件用竹葉包捲的車海老壽司和鯛魚卷壽司。兩件壽司都用竹葉包捲兩小時，讓香氣滲入米飯，有別於江戶前壽司即握即吃的做法，加上內藏漬物，酸甜味濃，讓人吃得更開胃。
竹葉壽司
Chef Hirok展現功架
按次序輪到池魚壽司，只見Hiroki師傅取出特製模具，外形有別於傳統關西箱押壽司的長方形設計，能壓出方形池魚壽司，然後加上紫菜包裹，頂層鋪上焦糖烘脆。
焦糖池魚壽司
這款焦糖池魚壽司甜脆鮮味，新鮮感十足。隨後是江戶前壽司，包羅火燄大拖羅壽司、中拖羅壽司、吞拿魚漬壽司和拖羅鐵火卷。火燄大拖羅壽司以匙羹奉上油香甘腴的大拖羅壽司，食法創新。
火燄大拖羅壽司
吞拿魚是沖繩石垣島野生出品，入口油香之餘，口感非常嫩滑，米飯以北海道米煮成，帶有嚼勁。
江戶前的中拖羅壽司
值得一提的是，師傅把最肥美大拖羅壽司放在湯匙，讓客人感受到入口即溶的效果。
最後奉上鰹魚昆布湯和芫荽入饌的雪葩，為這頓米芝蓮星級料理作結。
Sushiyoshi 壽司芳
地址：尖沙嘴金馬倫道8號The Otto酒店1樓
查詢：2657-0280
