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回收惜食一條龍  日贈逾7000愛心飯盒

你知道本港每日浪費多少食物嗎?答案是每日有約3,300噸廚餘被棄置到堆填區!其實,部分被棄置的剩餘食物仍可安全食用,慈善機構惜食堂本着惜食精神,回收飲食業界仍可安全食用的剩餘食物,每天製作逾7000份營養均衡的熱飯餐及約1000個食物包,免費派發予社會上需要食物援助的人士,轉廢為愛!

惜食堂的心臟地帶「惜食分餉站」

隨着惜食文化逐漸普及,不少市民改掉「眼闊肚窄」的壞習慣,以減少浪費,大家亦懂得將仍可安全食用之剩餘食物捐贈到惜食堂,幫助有需要的基層人士。現時惜食堂每天平均從飲食業回收到4噸安全食用的剩餘食物,包括新鮮、罐頭及包裝食物;油及調味料;熟食、冷藏及急凍食物;避免浪費及協助減輕堆填區的壓力。

大家知道這麼龐大的食物量,如何每天新鮮製作,並熱辣辣送到受助者手上嗎?小編這次就直闖惜食堂的心臟地帶「惜食分餉站」及中央廚房一探究竟。

由中銀香港捐助成立的中央食物處理中心「惜食分餉站」地方寬敞、乾淨,乾、濕食物全部整齊放好,這裡主要進行食物分類、處理及包裝,並系統化地儲存回收的食物。肉類會率先放入凍櫃冷藏保鮮,而單是回收的蔬果,每日高達約1.2噸重。蔬果數量驚人,送到「惜食分餉站」後,首要任務是分類,瓜還瓜、菜還菜、果還果按品種放好,質素差的就丟掉。

這一天有20多位中銀香港義工到「惜食分餉站」幫忙,他們在惜食堂員工指示下,因應當日餐單處理不同食材,員工及義工們密密刨瓜、切菜,部分菜會送到切菜機再切割,方便長者和小朋友食用,最後放進洗菜機洗得乾乾潔潔。義工Agnes稱這天是初體驗,「這裡很乾淨、很光猛、分工流程很好,相信做出來的飯盒,公公婆應該食得很健康、很安全。」已是第三次來惜食堂做義工的林仲強則說:「這麼多菜如果全部倒進堆填區很浪費,現在變了很多很有用的食材,希望煮多些好味食物給有需要人士。」

義工Agnes

惜食堂高級營運經理周頌文回想起兩年前,未有「惜食分餉站」這個具規模的中央食物處理中心,當時只有2個中央廚房,形容同事們每天早上好像如臨大敵。他表示:「我們每晚從100多間超市回收的物資非常大量,每早要在一至兩小時內處理某部分,然後在中央廚房一邊處理、一邊生產,整個運作不如今天那麼暢順。自從有了「惜食分餉站」,無論倉庫儲存或回收後的運作,都變得井井有條和順暢。」

惜食堂高級營運經理周頌文

得到「惜食分餉站」這個強大後盾支援,食材備料完畢後,就可以馬上送到中央廚房,每天烹煮逾7000個愛心熱飯餐及約1000個食物包。由2011年3月至今,惜食堂已製作超過5,358,885份愛心飯餐。

惜食堂的廚師有個健康法則,就是少油、少糖、少鹽,每個熱飯餐都有菜、有肉、有飯或麵,務求令受助者吸收到均衡營養。這天的飯餐有冬菜蒸肉餅、涼瓜伴肉絲、蝦米粉絲蒸蛋、清菜和冬瓜豬骨湯,整個廚房都香噴噴,令人食指大動!為確保惜食堂送出的食物符合最佳食用安全標準,食安主任更會逐一檢查食物溫度,並抽樣化驗,防止食物受污染,令受助者食得安全又健康。

大部分熱飯餐會由專車免費送到有需要人士及家庭手上,而深水埗區的弱勢群體、缺乏家庭或社區支援的65歲或以上長者,則可到惜食堂社區中心免費用餐,實行「友福同饗」。91歲的梁意波婆婆已來惜食堂社區中心吃飯一年多,她獨居在深水埗,稱以前行去買餸很悽涼,因走不動,自從到惜食堂開餐後改善了生活。她笑着說:「現在不用走去買餸、不用自己煮,安樂好多!這裡有菜、魚、雞、肉食,又香又好食又開胃,所以養到我現在肥了。」

惜食堂社區中心

梁意波

看到長者吃飯的滿足表情,臉上一絲絲微笑,義工們都說一天的辛勞是值得的。林仲強說:「平時在家裡沒有做那麼多,雖然很累,但當派飯給長者或有需要人士時,他們說聲『唔該』、笑一笑,我們已經好開心,所有疲勞都消失了。」

義工林仲強

另外,惜食堂不但致力減少食物浪費,更非常著重環保,會將每日用過的飯盒、餐具和器皿全數回收到「惜食分餉站」進行中央清洗,同時為弱勢社群提供就業及在職訓練,可謂「愛的循環」!聾啞員工陳秉堅在「惜食分餉站」工作了兩年,工作再忙碌、繁重,他也抱有一股熱誠。他會心微笑地分享箇中原因:「我工作得很開心,覺得這份工作幫到人。」 

惜食堂員工陳秉堅