人來人往的雲咸街，有一家神秘華麗的印度餐廳。
Chaiwala意指「拉茶師」，是印度重要文化之一，餐廳分拉茶酒吧、廚房和用餐區，每部分都美得不可思議，讓人嘖嘖稱奇。
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人來人往的雲咸街，有一家神秘華麗的印度餐廳。
「拍檔Manuel跟印度名廚Balaji（Bala） Balachander相熟，三年前已想合作開餐廳，但直到去年才能落實，由意念到設計都花盡心機。」老闆Christian Talpo笑說。
為推出最佳菜式，Talpo、Manuel和Bala由南至北吃遍整個印度的餐館，最誇張時差不多一天吃五餐。「最初Bala給了我們近100道菜選擇，再減至70多道，每道試吃後才精選出現在30多道菜的餐牌。」餐點主打全新擺碟的傳統味道，只是因應港人口味而減少辣度和油度。
前菜「Palak Patta, Shakarkandi Chaat」中的菠菜餡煎餅轉用番薯，蘸上粉漿再落鑊煎香，面層的薯條炸得金黃香脆，配上芒果薄荷甜酸醬及洋蔥芫荽石榴籽沙律，清新醒胃，讓人停不了口。
Bala是印度南方人，比起平日的印度餐廳有更多海鮮選擇，來自南印度Chettinad地區的「Dakshini Prawns」，大蝦經薑、蒜、咖喱葉、洋蔥和番茄烹調，再加入以黑胡椒、咖喱葉和椰子混合調成的醬汁熬製，最後以烤茴香及黑胡椒調味，味道集甜、酸、辣於一身，非常惹味。
「Malabar Scallops」就源於印度西南面的Malabar海岸，將新鮮北海道扇貝烤香，配上加入椰子、芒果、薑汁、青辣椒等製成的幼滑冰涼醬汁。
大廚提早一天將半隻春雞以Tandoori香料醃製，再放入Tandoor烤焗，這道「Tandoori Chicken」伴以新鮮椰菜沙律品嘗。
印度人不吃牛，Bala特意為港人製作「Wagyu Seekh Kebah 」，和牛充滿豐富香料味道，配上傳統印度烤餅更是錦上添花。
「拍檔Manuel跟印度名廚Balaji（Bala） Balachander相熟，三年前已想合作開餐廳，但直到去年才能落實，由意念到設計都花盡心機。」老闆Christian Talpo笑說。
Bala曾於倫敦著名印度餐廳工作，在印度當地主理的餐廳拿下不少獎項。
為推出最佳菜式，Talpo、Manuel和Bala由南至北吃遍整個印度的餐館，最誇張時差不多一天吃五餐。「最初Bala給了我們近100道菜選擇，再減至70多道，每道試吃後才精選出現在30多道菜的餐牌。」餐點主打全新擺碟的傳統味道，只是因應港人口味而減少辣度和油度。
Palak Patta, Shakarkandi Chaat
前菜「Palak Patta, Shakarkandi Chaat」中的菠菜餡煎餅轉用番薯，蘸上粉漿再落鑊煎香，面層的薯條炸得金黃香脆，配上芒果薄荷甜酸醬及洋蔥芫荽石榴籽沙律，清新醒胃，讓人停不了口。
Dakshini Prawns
Bala是印度南方人，比起平日的印度餐廳有更多海鮮選擇，來自南印度Chettinad地區的「Dakshini Prawns」，大蝦經薑、蒜、咖喱葉、洋蔥和番茄烹調，再加入以黑胡椒、咖喱葉和椰子混合調成的醬汁熬製，最後以烤茴香及黑胡椒調味，味道集甜、酸、辣於一身，非常惹味。
Malabar Scallops
「Malabar Scallops」就源於印度西南面的Malabar海岸，將新鮮北海道扇貝烤香，配上加入椰子、芒果、薑汁、青辣椒等製成的幼滑冰涼醬汁。
Tandoori Chicken
大廚提早一天將半隻春雞以Tandoori香料醃製，再放入Tandoor烤焗，這道「Tandoori Chicken」伴以新鮮椰菜沙律品嘗。
Wagyu Seekh Kebah
印度人不吃牛，Bala特意為港人製作「Wagyu Seekh Kebah 」，和牛充滿豐富香料味道，配上傳統印度烤餅更是錦上添花。
Talpo還有甚麼沒從印度帶到香港，他開玩笑道：「印度人！我最想把他們的熱情好客帶回港！」印度餐廳在香港並不罕見，但能包含印度各地佳餚，費盡心思將餐廳打造得如此美輪美奐，相信連老饕都會驚喜。
Chaiwala
地址：中環雲咸街43至55號地庫
查詢：2362-8988
