原來「關東煮」也分關東和關西口味！你喜歡哪一款？
把蘿蔔、蒟蒻和魚餅等放在湯裏浸煮至入味的「關東煮」，是日本的平民美食，尖沙嘴新店「東京大眾酒場」帶來口味偏濃重，多以濃口醬油調味的關東風味關東煮，全因大師傅伊藤政則的堅持。
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原來「關東煮」也分關東和關西口味！你喜歡哪一款？
坊間大部分食店提供關西口味的關東煮，味道清淡，多以薄口醬油和昆布調味，伊藤師傅卻偏好關東風︰「湯底夠味才好吃，但如果湯底太深色，香港人會認為不新鮮，所以我改用白醬油煮湯，味濃色淡正合我意。」
湯底用上昆布、鯛魚骨和柴魚片煮足一小時，加入白醬油調味，才放入材料浸四至五小時，特別入味。湯頭濃而不鹹，滲有淡淡醬油香，滿有風味。
配料由師傅加工，好像燒賣、香腸卷，用日本產魚漿包好；雞蛋福袋以日本油豆腐包好日本雞蛋，味道跟現成貨迴然不同，啖啖都是師傅心血。
被歸入關東煮類別的玉子燒，用上關東煮的湯底烹煮，口感滑溜入味，別有驚喜。
除了關東煮，新店亦提供其他日本料理包括燒物、揚物和煮物等，當中紅酒蕎頭不容錯過，這款日本人鍾愛的家常前菜，酸脆可口，略帶酒香，輕易就讓人迷上。
紅酒蒿頭（82元）
東京大眾酒場
坊間大部分食店提供關西口味的關東煮，味道清淡，多以薄口醬油和昆布調味，伊藤師傅卻偏好關東風︰「湯底夠味才好吃，但如果湯底太深色，香港人會認為不新鮮，所以我改用白醬油煮湯，味濃色淡正合我意。」
伊藤師傅擁有超過20年烹煮關東煮經驗。
湯底用上昆布、鯛魚骨和柴魚片煮足一小時，加入白醬油調味，才放入材料浸四至五小時，特別入味。湯頭濃而不鹹，滲有淡淡醬油香，滿有風味。
關東煮一人前（138元自選五件35元或以下的煮物）
配料由師傅加工，好像燒賣、香腸卷，用日本產魚漿包好；雞蛋福袋以日本油豆腐包好日本雞蛋，味道跟現成貨迴然不同，啖啖都是師傅心血。
吃關東煮大多附上黃芥末，這兒就提供伊藤師傅研發的三款味噌醬︰帶辣味噌、西京味噌和八丁味噌。辣味噌是伊藤師傅祕方；八丁味噌以紅味噌製成，與蒟蒻最夾；西京味噌加入桃汁調製，跟關東煮內豬肉串和內臟最為對味。
日本玉子燒（68元）
被歸入關東煮類別的玉子燒，用上關東煮的湯底烹煮，口感滑溜入味，別有驚喜。
串燒（每串22元起）
除了關東煮，新店亦提供其他日本料理包括燒物、揚物和煮物等，當中紅酒蕎頭不容錯過，這款日本人鍾愛的家常前菜，酸脆可口，略帶酒香，輕易就讓人迷上。
燒飯糰（每件35元）
紅酒蒿頭（82元）
東京大眾酒場
地址：尖沙嘴廣東道82至84號流尚坊4樓
查詢：3705-1098