重現 《食神》傳奇美饌！
每當翻看周星馳經典《食神》，最難忘的一幕肯定是家燕媽媽品嘗「黯然銷魂飯」。叉燒煎蛋飯外表平凡，但「黯然銷魂飯」確有其飯，由昔日《食神》主角原型──名廚戴龍師傅設計，他最近現身炮台山，為街坊重做這種傳說中的味道。
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重現 《食神》傳奇美饌！
「我從小很喜歡吃叉燒，一直在想燒鵝專門店已有很多，大家上酒樓又會叫一碟叉燒，為何市面上沒摩登型格的叉燒專門店？」「CHOP CHOP食神叉燒」新加坡籍老闆Randy See道出開店由來。
「黯然銷魂飯」由本地豬叉燒、黑龍江五常米混合北美野米、本地初生蛋配食神秘製醬汁組成。叉燒、雞蛋、菜心和米飯整齊放在雞公碗上，配上老火湯和醬汁。「我選用本地豬的脢頭肉，肉味和口感兼備，用玫瑰露及醬料醃製八小時，每天出爐五次，燒的時間不算太長，但火候最重要，還要在出爐後半個小時內品嘗，味道最好。」戴師傅解釋。叉燒邊位燒得均勻焦香，鬆化爽口，絕非街邊貨色可比。
好叉燒當然要配好米飯，「我從北京訂購黑龍江五常米，從前是屬於貢米，當地天氣很冷，一年只收成一次。」米飯以七成新米混合三成舊米，特意混入少量北美野米，令米飯軟腍黏糯，增添口感。大家記得在進食前，刺破米飯上本地初生蛋，再混入戴師傅秘製的拌飯醬油，與叉燒一起放入口，才能領略「黯然銷魂飯」的精髓。
比起黯然銷魂飯，燒鵝價錢相對親民，鵝皮燒得油亮飽滿。
紅腸、叉燒、油雞和鹹蛋組成傳統的四寶飯，豐富美味，是嗜肉者的最愛。
用手拿住脆皮燒腩吃最滋味，肉汁香濃，每塊都脆卜卜，猶如街頭小食。
豉油雞飯的雞皮嫩滑，肉質細膩，醃得入味。
CHOP CHOP食神叉燒
戴龍師傅曾獲得多個榮譽，致力推廣粵菜文化，菜式和烹調方法都富創意。
「我從小很喜歡吃叉燒，一直在想燒鵝專門店已有很多，大家上酒樓又會叫一碟叉燒，為何市面上沒摩登型格的叉燒專門店？」「CHOP CHOP食神叉燒」新加坡籍老闆Randy See道出開店由來。
「戴龍師傅是我相識多年的好朋友，便決定邀請他做顧問。」新店一個巨型「食神叉燒」霓虹燈招牌，加上花紋獨特的舊式鐵閘，配以舊式燒味鋪常用的水磨石地磚，彷彿把客人帶回昔日香港。
黯然銷魂飯配湯
「黯然銷魂飯」由本地豬叉燒、黑龍江五常米混合北美野米、本地初生蛋配食神秘製醬汁組成。叉燒、雞蛋、菜心和米飯整齊放在雞公碗上，配上老火湯和醬汁。「我選用本地豬的脢頭肉，肉味和口感兼備，用玫瑰露及醬料醃製八小時，每天出爐五次，燒的時間不算太長，但火候最重要，還要在出爐後半個小時內品嘗，味道最好。」戴師傅解釋。叉燒邊位燒得均勻焦香，鬆化爽口，絕非街邊貨色可比。
黯然銷魂飯配湯
好叉燒當然要配好米飯，「我從北京訂購黑龍江五常米，從前是屬於貢米，當地天氣很冷，一年只收成一次。」米飯以七成新米混合三成舊米，特意混入少量北美野米，令米飯軟腍黏糯，增添口感。大家記得在進食前，刺破米飯上本地初生蛋，再混入戴師傅秘製的拌飯醬油，與叉燒一起放入口，才能領略「黯然銷魂飯」的精髓。
店內還有少見的腩叉燒，選用五花腩，油脂雪白，吃起來甚是清爽，沒有想像中的油膩感。
食神腩叉燒
比起黯然銷魂飯，燒鵝價錢相對親民，鵝皮燒得油亮飽滿。
燒鵝
紅腸、叉燒、油雞和鹹蛋組成傳統的四寶飯，豐富美味，是嗜肉者的最愛。
四寶飯
用手拿住脆皮燒腩吃最滋味，肉汁香濃，每塊都脆卜卜，猶如街頭小食。
脆皮燒腩
豉油雞飯的雞皮嫩滑，肉質細膩，醃得入味。
豉油雞飯
CHOP CHOP食神叉燒
地址：炮台山宏安道18號地下3號鋪
查詢：3618-7718
CHOP CHOP食神叉燒