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【巴士的食堂】美女秘製香滑海南雞飯

海南雞飯店到處都有,但煮得好味不是易事。

海南雞飯蘊含烹調藝術,飯要煮得油而不膩,雞肉要香滑,醬汁亦不能馬虎,每家秘製的辣椒醬更是精髓之一!

海南雞公主

「海南雞公主」主理人是一對中泰混血兒姊弟,「我們曾在西貢開過店,一直想再開,剛好遇上一流的泰國女廚,她設計的泰式麵豉醬很好吃!為了這醬,我們決定再開店。」漂亮老闆娘Maya說。

老闆娘Maya

既然是海南雞店,雞的質素當然是重中之重,Maya以風冷雞代替冰鮮雞,即屠宰後以冷空氣冷卻,吃起來特別嫩滑。「我覺得起碼雞有雞味。」她笑說。

公主海南雞飯

「雞隻醃製四小時後浸45分鐘而成,我們提供麵豉醬、 油和辣椒醬,讓客人三揀二。」主角海南雞滑得不得了,就連雞皮和脂肪都像啫喱一樣。

麵豉醬用中國麵豉加入各種香料製成,香辣惹味。遺憾的是雞件斬得不太乾淨利落,碎骨較多,吃起來有點麻煩,而且沒有附送雞湯,有點失色。

公主海南雞飯

這兒將飯盒設計成日式便當,隨機附送泰式小食、沙律或甜品,這天的木瓜沙律清新爽口,富有泰國風味,小食就有泰式雞粒。飯也可選擇油飯、五穀飯或泰國絲苗米。

泰式豬手飯

餐廳固定供應海南雞飯、豬手飯和紅咖喱牛坑腩飯,再隨機推出兩款飯食。「泰式豬手飯」選用加拿大豬手,煮得軟腍,自家製酸菜能平衡膩滯感。

紅咖喱牛坑腩飯

「紅咖喱牛坑腩飯」奉上時聞到陣陣椰香,香甜惹味,佐飯一流。

香辣茄膏豆角炒腩肉飯

別以為「香辣茄膏豆角炒腩肉飯」必定肥膩,誰不知腩肉非常爽口,與醬汁配合得天衣無縫。

每瓶特色飲品可按套餐價。

餐廳環境較坊間泰菜館摩登時尚,價錢合理。

店家非常有心,與慈善團體合作免費派飯。

海南雞公主

地址︰上環摩利臣街10號宏基商業大廈地下8A號鋪

海南雞公主