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「牛河人生」永不放棄 80後無懼「山竹」吹毀創業夢

社會事

「牛河人生」永不放棄 80後無懼「山竹」吹毀創業夢
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「牛河人生」永不放棄 80後無懼「山竹」吹毀創業夢

2018年10月14日 13:25 最後更新:13:45

人生就像乾炒牛河,要炒出「鑊氣」一定要先下苦功!

「做人、做事、炒牛河其實一樣;永不放棄,精益求精,才能成功!」情繫牛河的李政廷,投身茶餐廳工作多年晉升老闆,卻因無情颱風導致血本無歸,猶幸他不信天命,堅信東山再起。

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李政廷指做人跟炒牛河一樣要永不放棄,精益求精。

人生就像乾炒牛河,要炒出「鑊氣」一定要先下苦功!

「山竹」吹襲當日,鋪內水位過腰。

對「牛河」有獨特情結的李政廷一邊品味牛河,一邊細說人生。「下油分量適中,河粉才有光澤,不油膩,『上色』(添加醬油)要均勻,炒熟後河粉不會黏作一團,牛肉要入味、嫩口兼彈牙!」

茶餐廳遭爆竊(資料圖片)

熬過創業困境,守業也遇挑戰,上月16日超強颱風「山竹」襲港,暴風雨導致茶餐廳爆渠水浸,大批煮食設備損壞﹔本月又遭竊匪兩度爆竊,盜去大批罐頭和文件,匪徒更利用偷來的支票簿和公司印章,冒充他開發支票,企圖將存款轉入其他帳戶,幸好被銀行職員發現簽名不符拒絕轉款。

茶餐廳遭爆竊(資料圖片)

茶餐廳遭爆竊(資料圖片)

李政廷在茶餐廳門外掛上橫額,不滿有人不負責任。

成為風災受害者,政廷依據租約提及「天災導致不宜營業,可按情況減租或免租」條款,要求業主停租三個月,但被對方一口拒絕,更勒令即時繳租,如有不服就對簿公堂,「鋪毀財散,還有餘錢打官司嗎?」

李政廷指做人跟炒牛河一樣要永不放棄,精益求精。

李政廷指做人跟炒牛河一樣要永不放棄,精益求精。

對「牛河」有獨特情結的李政廷一邊品味牛河,一邊細說人生。「下油分量適中,河粉才有光澤,不油膩,『上色』(添加醬油)要均勻,炒熟後河粉不會黏作一團,牛肉要入味、嫩口兼彈牙!」

政廷的母親曾在灣仔譚臣道開設茶餐廳,他在美國留學時,每年暑假返港都在那兒用膳,畢業返港後亦幾乎每日三餐都在此解決,後來員工流失,招聘困難,政廷再三思量後認為飲食業有前景,加上愛吃牛河,決定投身「茶記」,「打工,學習,創業!」

「錢」途與口福,政廷說是工作原動力,他擔任不同崗位以掌握經營茶餐廳的細節,「樓面落單,後巷洗碗,門口收銀都有學問!」他自言沒有烹飪天分,因此沒有鑽研廚藝,但自誇是「茶記」食家,「絲襪奶茶、菠蘿油,入口便知龍與鳳!」

苦幹七年,學有所成,剛好母親計劃退休轉售店鋪,政廷利用儲蓄和家人資助共400萬元,2014年在同一街道租鋪自立門戶,豈料創業兩年持續虧蝕,他惟有派發宣傳單張,又與廚師研究如何改良食品,近兩年終見盈利,「燒腩仔每日即燒,最受客人歡迎!」

「山竹」吹襲當日,鋪內水位過腰。

「山竹」吹襲當日,鋪內水位過腰。

熬過創業困境,守業也遇挑戰,上月16日超強颱風「山竹」襲港,暴風雨導致茶餐廳爆渠水浸,大批煮食設備損壞﹔本月又遭竊匪兩度爆竊,盜去大批罐頭和文件,匪徒更利用偷來的支票簿和公司印章,冒充他開發支票,企圖將存款轉入其他帳戶,幸好被銀行職員發現簽名不符拒絕轉款。

茶餐廳遭爆竊(資料圖片)

茶餐廳遭爆竊(資料圖片)

茶餐廳遭爆竊(資料圖片)

茶餐廳遭爆竊(資料圖片)

成為風災受害者,政廷依據租約提及「天災導致不宜營業,可按情況減租或免租」條款,要求業主停租三個月,但被對方一口拒絕,更勒令即時繳租,如有不服就對簿公堂,「鋪毀財散,還有餘錢打官司嗎?」

茶餐廳裝修需時,復業無期,政廷為減少損失,準備遣散30名員工,並繳付兩個月租金和裝修費,提前解除租約,連同水浸和被盜等損失合共約400萬元。為控訴業主,政廷又在茶餐廳門外掛上橫額,不滿有人不負責任。

李政廷在茶餐廳門外掛上橫額,不滿有人不負責任。

李政廷在茶餐廳門外掛上橫額,不滿有人不負責任。

四年經營心血毀於天災人禍,但政廷說鬥志猶在,打算在灣仔另覓店鋪東山再起,「日子難過也要過,惟有笑着面對。」這種屢敗屢戰精神,恰好呼應其「牛河人生」哲學。

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超級颱風的一課

2018年10月07日 19:44 最後更新:19:45

是次超強颱風「山竹」對港澳兩地都造成影響,然而Sebastian就覺得澳門做得好過香港。

澳門一早作好準備,澳門政府更首次下令全部娛樂場暫停營業33個鐘,更協調各大博企,積極安排其他的利民措施,例如開放停車場,免費提供泊車位予市民使用等,以居民、旅客的安全和利益為先,在澳門市民心中攞到分。

不過,最近有一則網上流傳的報導,引述一位自稱澳門銀河的員工表示,雖然娛樂場暫停營業,任職款客服務的他仍然需要留守,他不滿在超強颱風下的工作情況。

Sebastian閱後,也不禁向在銀河工作的朋友八卦一下,據朋友所說,十號風球下,雖然娛樂場部分暫時關閉,其他區域的員工因為要照顧酒店客人,而要緊守崗位,有部分員工亦因天氣及交通關係,未能回公司接更。對於留守,他們也有心理準備,是次山竹颱風警號一早就知悉。

再者加班與否也是個人意願,公司員工雙方也事先有共識協定,而且更不可能超過16小時,銀河亦有向有上班的員工發放特別津貼、加班津貼或補假等等。朋友說銀河早已因為這種特殊天氣情況,為員工以至客人安排一連串的應急措施,可謂有備而來,當晚政府宣佈暫停所有博彩活動後,便馬上收到公司透過短信、手機程式通知後續安排,而因天氣狀況並未能回家的下班同事,他們亦可在員工餐廳享用熱食、有床舖休息、甚至在戲院睇戲等安頓措施,處理手法十分「抵讚」,安排上算是反應迅速。

Sebastian問問下更獲悉,網上報道的受訪人士,的確是銀河員工,不過由於其家鄉曾被颱風侵襲而有過不愉快經歷,因而心情不快,並與任職記者的朋友,發洩一下,當時偏激的心情,怎料該友人卻把其對話大造文章,轉化為新聞題材。他事後承認,自已當時跟友人之間的對話,部分與事實不符,現實情況並沒有如文章所描述的那麼負面,現在鬧出個大頭佛,才覺得此舉對公司不公道,事後感到十分後悔,更已向公司道歉,表示以後也不會再犯上同樣過失。

的確,除了博企,澳門政府、以至澳門居民防風意識方面進步了很多,這也是「山竹」為澳門帶來的破壞較少的原因。未來,由於地球暖化,有不少氣象機構預測這些超級颱風將會陸續有來,希望期間各政府部門、各大僱主月持續提高相關意識,把居民、打工仔的利益,放在首位,減少人命傷亡,方為上策。

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