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【巴士的食堂】廚神首家海外分店 品嘗人氣炭火牛扒

「地獄廚神」Gordon Ramsay創立的餐廳,豈能不試?

maze Grill

英國倫敦過江龍maze Grill來港,開設品牌首家海外分店,雖然並非Gordon Ramsay親自主理,但主廚Gareth Packham由2010年起加入他的團隊,深知Gordon要求,對食材和菜式同樣執着。

Gordon Ramsay(網上圖片)

maze Grill躋身尖沙嘴海港城,「這兒有令人讚歎的海景,我們希望maze Grill是讓人在星期五會想起的地方,一個能放鬆心情的空間。」Gareth解釋。

新店餐單跟英國店相若,除了拿手好菜威靈頓牛柳外,以炭火烤製的牛扒亦贏得不少掌聲。「我不會說英國牛扒是最好的肉類,但我相信它比較出色。我不僅知道每隻牛的飼主、產地和品種,甚至會請飼主把牛隻的相片發給我,挑選最佳貨源。」Gareth說。

自選牛扒(三件各100克)

選好來貨,再自行熟成最少28天,最後放入西班牙巴塞隆拿頂級烤爐Josper內烤,烤爐用木炭高溫烹煮,鎖住肉汁之餘又帶木香,別處難找。如果想一次吃勻英國西冷扒、肉眼扒和牛柳扒,可點自選牛扒菜式。每份牛扒都附上煙燻紅蔥和四選一醬汁,增添滋味。

傳統農夫豬肉批

傳統豬肉農夫批也是Gareth大推之物,英國孩童常吃這個批,是不少人的童年回憶,要預早一天預備。農夫批以豬肩肉、豬腩肉等混合製成,口感厚實鹹香,批皮鬆化,伴以酸溜溜的醃漬紅菜頭雞蛋解膩,相當出色。

慢煮鴨肉西瓜沙律

鴨肉西瓜沙律屬醒胃前菜,看似平凡,做法卻耗時費神,先要把鴨肉鹽漬12小時再慢煮12小時,烹調一天後再炸,肉嫩入味,皮脆酥香,配搭西瓜和沙律菜,以及淋上糖蜜醬汁,出奇地對味。

大蝦配西班牙辣香腸多士

英國店必點的「大蝦配西班牙辣香腸多士」,用蝦膠和蝦肉製成,配上炸得香口的自家製酸種麵包,脆身不膩。

生紅鯛魚片

港店限定菜式有「生紅鯛魚片」鯛魚片清新爽口,伴以炸過的豬皮,增加口感。

黑朱古力忌廉塔配椰子雪葩

甜點方面,「黑朱古力忌廉塔配椰子雪葩」的朱古力慕絲味道濃厚,配搭清新椰子雪葩及焦糖核桃,堪稱完美。

maze Grill

地址:尖沙嘴海港城海運大廈OTE401號鋪

查詢:2765-0890