名廚後繼有人。
法國傳奇名廚Joel Robuchon早前離世，令人惋惜，幸好大師桃李滿門，他的首位日本徒弟熊谷喜八最近更於金鐘開店，向大家呈獻熊谷50年廚藝生涯中最喜愛的29道菜式。
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名廚後繼有人。
熊谷已屆古稀之年，數年前將旗下飲食王國賣盤，進入半退休生活。LUMI老闆多年前品嘗過熊谷手藝，一直念念不忘，更特意飛到日本誠邀熊谷監製新店LUMI，承諾新店為他度身打造，最後打動熊谷出山。
新店LUMI的名字源自Luminous（明亮）和Illumination（照亮），用餐環境亦確實如此。
熊谷曾遊歷世界磨練廚技，學會融合不同國家食材和烹調手法，製作獨一無二的「無國界菜」。名菜「炒波士頓龍蝦」用上13種香料，包括新疆串燒愛用的孜然粉，將龍蝦煮到剛好離殼後略炒上碟。奉上時聞到陣陣香料味，肉質細緻嫩滑，惹味豐富，就算伴碟的甘薯同樣甜美得令人驚喜。
誰想到涮涮鍋能變成沙津？來自佐賀的和牛片混合白芝麻生薑醬和爽口沙律，這道「涮涮日本和牛沙律」的味道十分匹配。
「炙燒吞拿魚沙律」先以火槍輕輕燒勻吞拿魚刺身四邊，入口鬆軟無筋，加上日本製味噌漬牛蒡和紀州梅子汁，微酸開胃。
溫泉蛋放在櫻花木煙燻的「香煎大西洋三文魚」上，擺盤精美。
熊谷的美食創作不止於味道、擺碟和配搭，更讓食客擁有全新用餐體驗。冷麵是著名日本菜，熊谷大膽改用意大利麵，化身「冰鎮蘆筍意大利細麵」，先將菠菜和蘆筍加入雞湯中冷藏成冰塊，在食客面前以刨冰方法刨在麵上，拌勻後配上海膽享用，過程就像一場華麗表演，讓人讚歎不已。
最後來一客「蜜桃梅爾芭」，將時令日本桃醃漬一晚，倒上漂亮的紅桑子醬，酸甜解膩，作為餐後甜品最好不過。
LUMI
熊谷已屆古稀之年，數年前將旗下飲食王國賣盤，進入半退休生活。LUMI老闆多年前品嘗過熊谷手藝，一直念念不忘，更特意飛到日本誠邀熊谷監製新店LUMI，承諾新店為他度身打造，最後打動熊谷出山。
新店LUMI的名字源自Luminous（明亮）和Illumination（照亮），用餐環境亦確實如此。
熊谷曾遊歷世界磨練廚技，學會融合不同國家食材和烹調手法，製作獨一無二的「無國界菜」。名菜「炒波士頓龍蝦」用上13種香料，包括新疆串燒愛用的孜然粉，將龍蝦煮到剛好離殼後略炒上碟。奉上時聞到陣陣香料味，肉質細緻嫩滑，惹味豐富，就算伴碟的甘薯同樣甜美得令人驚喜。
炒波士頓龍蝦
誰想到涮涮鍋能變成沙津？來自佐賀的和牛片混合白芝麻生薑醬和爽口沙律，這道「涮涮日本和牛沙律」的味道十分匹配。
涮涮日本和牛沙律
「炙燒吞拿魚沙律」先以火槍輕輕燒勻吞拿魚刺身四邊，入口鬆軟無筋，加上日本製味噌漬牛蒡和紀州梅子汁，微酸開胃。
炙燒吞拿魚沙律
溫泉蛋放在櫻花木煙燻的「香煎大西洋三文魚」上，擺盤精美。
香煎大西洋三文魚
熊谷的美食創作不止於味道、擺碟和配搭，更讓食客擁有全新用餐體驗。冷麵是著名日本菜，熊谷大膽改用意大利麵，化身「冰鎮蘆筍意大利細麵」，先將菠菜和蘆筍加入雞湯中冷藏成冰塊，在食客面前以刨冰方法刨在麵上，拌勻後配上海膽享用，過程就像一場華麗表演，讓人讚歎不已。
冰鎮蘆筍意大利細麵
最後來一客「蜜桃梅爾芭」，將時令日本桃醃漬一晚，倒上漂亮的紅桑子醬，酸甜解膩，作為餐後甜品最好不過。
蜜桃梅爾芭
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地址：金鐘金鐘道88號太古廣場3樓301號鋪
查詢：2918-1313