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【巴士的食堂】江蘇大閘蟹來了!中西合璧吃出豐富蟹粉層次

新穎吃法,吃出蟹的層次感!

秋風起不單三蛇肥,也是品嚐大閘蟹的最佳時節。大閘蟹當造,而內地供港大閘蟹批文出了,食肆獲得衛生證明書和食環署售賣許可證後,紛紛起動大搞大閘蟹宴席,這時食肆推出的大閘蟹,獲檢驗,有來歷,終於能放心享用。

秋風起是品嚐大閘蟹的最佳時節。

每年一次吃當造的蟹,究竟如何去吃才好?除了傳統蒸煮吃出鮮味,配合一些新的食法均可以吃盡蟹的精華!今次東海飲食集團趁機會推出大閘蟹宴,除了嚴選每隻約四兩重的江蘇傳統產地的大閘蟹,更推出數款蟹粉菜式,新穎吃法打破中式傳統,提升品嚐大閘蟹的樂趣!

大閘蟹只需配以傳統清蒸法,即可保留其色香味的精髓。

大閘蟹只需配以傳統清蒸法,即可保留其色香味的精髓,這也是普遍蟹迷必定了解的「吃蟹方程式」,不過更講究的,是要配合其他蟹粉菜式,才能夠吃出蟹的層次感!這裡就要考考食店的廚藝了。

蟹粉小籠包,是蟹粉菜式的靈魂。因每隻大閘蟹的蟹粉及蟹肉最多只可製作3至4隻蟹粉小籠包,相當矜貴。率先去吃豐富蟹香、油份充足的蟹粉小籠包,齒頰留香。

鮮味蟹粉小籠包。

集團推出的盛宴中,還別出心裁創作大閘蟹粉蒜茸包。中西搭配,上檯時大閘蟹粉熱騰騰的,塗上蒜茸包時,蟹油滲包內,配合蒜香點綴,層次香味更突出,又不油膩。 

生拆蟹粉蒜茸包。

另外生拆蟹粉扒豆苗廚師也花了一點工夫,為了突出生拆蟹粉的甘香豐腴,加入自家調配醋汁,清新、醒胃也不油膩

蟹宴的尾段可來一個酸辣湯手打烏冬,這個看似與大閘蟹宴有個違和感,實情能驅除口中點點的蟹腥味之餘,酸度與辣度平衡得剛剛好的烏冬,入口點點刺激,令滿足感再得到提升!

「珍鐉‧大閘蟹」宴詳情:
供應日期 : 即日起至2018年12月16日
供應分店 :

東海酒家 鰂魚涌華蘭路25號栢克大廈2樓 2887 7112
東海薈 尖沙咀北京道1號11樓 2877 2938
東海薈.拉斐特 尖沙咀彌敦道100號The ONE L12 2698 0990
東海薈.拉斐特 青衣青敬路33號青衣城1樓117號舖 2317 8889

溫馨提示:為求準備得宜,滿足食客,建議可先預訂!