「老友記」熱情招待,讓食客有回家吃飯的感覺。
專門聘請長者的銀杏館新開「婆婆廚房」,主打婆婆家傳食譜和靚湯。
「大廚丁師傅68歲,曾在酒店和大型飲食集團掌廚,餐廳除了婆婆們的菜譜,餘下便是師傅級的菜式。」銀杏館行政總裁麥敏媚(Joyce)說。「我們在上水有自家農場,店內部分菜式以農場的蔬菜入饌。」餐廳設有沙律吧,讓客人吃到最新鮮的農場菜。
這天湯品是蓮藕粟米紅蘿蔔,蓮藕軟腍清甜,一點不遜色以肉煲成的中湯,不過更加健康。
「有機茶雲霧燻肉」的燻肉用有機鐵觀音浸煮過,沾上濃郁醬汁,脂肪晶瑩剔透,猶如棉花般鬆化,餘韻更帶點鐵觀音的幽香,拌飯一流,令人胃口大開。
堆得像小山的是懷舊菜「哈蝦籠仔糯米飯」,這道菜製作工序繁複,首先將糯米浸過夜,然後把龍蝦和大蝦爆炒,用荷葉包着糯米、龍蝦和大蝦放到籠仔內蒸煮。
每粒米飯吸滿海鮮精華,每啖都油香十足,龍蝦肉爽口彈牙,甚有大排檔風味,分量大得足以五至六人分享,想減肥都忍不住要多吃一口!
丁師傅製作的「古洞天然醬油雞」,沒有特別挑選雞種,但雞肉滑溜,醬油味纏繞舌尖久久不散,性價比極高。
他另一道拿手好戲「老四川水煮鮮魚」,選用真材實料,只有斑腩和芽菜,完全滿足嗜辣又愛啖啖肉的食客。
「海參麻婆婆有機豆腐」入口即融,先鹹後辣,層次感滿分!
再來一道「白玉黃花」是大良炒鮮奶高級版,將帶子、鮮蝦、蝦子和蛋白放在雲吞皮上,是老少咸宜的菜式。
「老友記工作經驗豐富,只是手腳慢些,能力一點都不比年輕人遜色。」Joyce笑道。
銀杏館-婆婆廚房
地址:油塘高超道38號大本型空中花園R01號鋪