廚師發辦的全新體驗。
尖沙嘴金巴利街新開一家收費親民的串燒居酒屋,外牆以白色作主調,配以木門和招牌,簡約清幽。
「黑木 MOKUTAN」一室木色,只提供20多個座位,燒爐位置掛滿製作中的一夜干,布局隱約帶點日本氣息,別樹一幟。
主打串燒類食物,同時提供茶漬飯和定食套餐等選擇。餐廳亦提供廚師發辦,令客人有不同體驗,最重要是他們開心!
既然串燒是招牌菜,店家特別請來入行20年的明師傅主理,對燒烤有一定技巧和心得,所燒之物特別好吃。「只要食材好,簡單灑鹽和味粉調味,配合火力穩定的燒爐,串燒質素不會太差。」明師傅說。
店家不惜以日本食材炮製,包括沖繩黑豚、鹿兒島薩摩赤雞、岡山千両茄子和日本白蔥等,另以海鹽及柚子粉調味。雞肝、雞心、雞腎等內臟燒至八成熟,肉嫩多汁,師傅解釋不會燒至全熟以免乾身,如果怕生,可預先向師傅提出要求。
雞翼和雞胸軟骨雞翼脆口,雞胸軟骨味濃帶有嚼勁,不能不試。
串燒以外,自家製一夜干亦是必吃之物,用馬友自家風乾而成,有點像中國的鹹魚,鹹香味鮮,佐飯一流。明師傅說本港天氣潮濕,要不時查看風乾情況,之前試過整批壞了要統統扔掉,真真正正每口也是師傅的心血。
值得一試的還有鱈魚乾,有點像兒時小食的袋裝魷魚絲,愈吃愈上癮。
黑松露溫泉玉子以日本雞蛋製成,口感滑溜,搭配黑松露提味,別具特色。
茶漬飯共有三種口味,分別是梅、紫菜和明太子,師傅特地以煎飯糰代替普通米飯,吃時才把浸於茶內的飯糰壓爛,味道和口感皆有驚喜。
黑木 MOKUTAN
地址︰尖沙嘴金巴利街8號地下2號鋪
查詢︰2708-2009