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在海洋公園餐廳遇上蘇眉「准山 」 經常睇人食飯極之好奇

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在海洋公園餐廳遇上蘇眉「准山 」 經常睇人食飯極之好奇
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在海洋公園餐廳遇上蘇眉「准山 」 經常睇人食飯極之好奇

2018年12月09日 12:13 最後更新:12:37

星期五去海洋公園海龍王餐廳試他們的秋冬「嚐味菜單」,早了一點到,站在餐廳玻璃大屏幕前欣賞游魚,心情也暢快起來,發覺有一條蘇眉好有趣,經常游回來,在玻璃屏幕前眼仔碌碌望來望去,突然發現是它在看我們,不是我們在看它。

這是一條「好奇的蘇眉」。

這是一條「好奇的蘇眉」。

湊近看就見到它眼仔碌碌,不停張望室內餐廳的情況。

湊近看就見到它眼仔碌碌,不停張望室內餐廳的情況。

Sebastian 俯身近看這條蘇眉,它沉到地面差不多的水平,不斷轉動眼珠觀看室內,神態十分有趣。後來聽海洋公園公關大員Una姐講,原來有些蘇眉被人非法偷運入境,由海關截獲,由於無法「遣返」原居地,就送到海洋公園來。這條「好奇的蘇眉」來的時候只是小朋友,只有一呎多一點,如今已養成4呎以上的大魚。如今不是送來了海洋公園,恐怕早已是海鮮酒家的清蒸蘇眉了。

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這是一條「好奇的蘇眉」。

星期五去海洋公園海龍王餐廳試他們的秋冬「嚐味菜單」,早了一點到,站在餐廳玻璃大屏幕前欣賞游魚,心情也暢快起來,發覺有一條蘇眉好有趣,經常游回來,在玻璃屏幕前眼仔碌碌望來望去,突然發現是它在看我們,不是我們在看它。

湊近看就見到它眼仔碌碌,不停張望室內餐廳的情況。

湊近看就見到它眼仔碌碌,不停張望室內餐廳的情況。

魔鬼魚紀子也經常游到海龍王餐廳的玻璃大屏幕前觀看。

Sebastian 俯身近看這條蘇眉,它沉到地面差不多的水平,不斷轉動眼珠觀看室內,神態十分有趣。後來聽海洋公園公關大員Una姐講,原來有些蘇眉被人非法偷運入境,由海關截獲,由於無法「遣返」原居地,就送到海洋公園來。這條「好奇的蘇眉」來的時候只是小朋友,只有一呎多一點,如今已養成4呎以上的大魚。如今不是送來了海洋公園,恐怕早已是海鮮酒家的清蒸蘇眉了。

陳國強師傅(左)和他的弟子、海龍王餐廳主廚顏奕新師傅(右)。

聽海洋公園的米芝蓮大廚陳國強講,他們為這條好奇的蘇眉改了一個名字,叫做「淮山」,皆因除了它之外,另外有一條魔鬼魚也同樣好奇,經常游過來海龍王餐廳的玻璃大屏幕前,那條魔鬼魚是由日本救回來,已有名字叫做「紀子」,由於發音和杞子相同,所以他們把那條好奇的蘇眉改名做「淮山」,淮山杞子配成一對。我們笑稱准山是「不怕廚師的蘇眉」,陳國強師傅就話他們餐廳食用的都是可持續海鮮。

桃豚肉丸藏在松茸之下。

欣賞完淮山和紀子之後,用餐也格外開心。今次試的是「陳國強師傅晚市嚐味菜單」,用日本時令食材為主,糅合粵、京、川及淮揚菜的「四方菜」概念,餐單是六道菜式,其中一個主角是日本熊本的桃豚肉。

醋香和牛拼豉香脆撻

Sebastian最喜歡的一道菜是「松茸桃豚肉蒸水蛋」,肉丸食得多,但將肉丸做到如此鮮美多汁的就少有。原來他們先將桃豚肉及松茸混合剁成的肉餅整成肉丸清蒸,另外把蒸出的肉汁混入日本廣島雞蛋去蒸水蛋。桃豚腩肉做的肉丸十分美味,蒸蛋上有少許花椒油,別有特色。

魔鬼魚紀子也經常游到海龍王餐廳的玻璃大屏幕前觀看。

魔鬼魚紀子也經常游到海龍王餐廳的玻璃大屏幕前觀看。

聽海洋公園的米芝蓮大廚陳國強講,他們為這條好奇的蘇眉改了一個名字,叫做「淮山」,皆因除了它之外,另外有一條魔鬼魚也同樣好奇,經常游過來海龍王餐廳的玻璃大屏幕前,那條魔鬼魚是由日本救回來,已有名字叫做「紀子」,由於發音和杞子相同,所以他們把那條好奇的蘇眉改名做「淮山」,淮山杞子配成一對。我們笑稱准山是「不怕廚師的蘇眉」,陳國強師傅就話他們餐廳食用的都是可持續海鮮。

Sebastian覺得海洋公園海龍王餐廳可以用淮山和紀子做代言人,牠們十分可愛,故事有趣,應該十分吸引。

陳國強師傅(左)和他的弟子、海龍王餐廳主廚顏奕新師傅(右)。

陳國強師傅(左)和他的弟子、海龍王餐廳主廚顏奕新師傅(右)。

欣賞完淮山和紀子之後,用餐也格外開心。今次試的是「陳國強師傅晚市嚐味菜單」,用日本時令食材為主,糅合粵、京、川及淮揚菜的「四方菜」概念,餐單是六道菜式,其中一個主角是日本熊本的桃豚肉。

桃豚肉丸藏在松茸之下。

桃豚肉丸藏在松茸之下。

Sebastian最喜歡的一道菜是「松茸桃豚肉蒸水蛋」,肉丸食得多,但將肉丸做到如此鮮美多汁的就少有。原來他們先將桃豚肉及松茸混合剁成的肉餅整成肉丸清蒸,另外把蒸出的肉汁混入日本廣島雞蛋去蒸水蛋。桃豚腩肉做的肉丸十分美味,蒸蛋上有少許花椒油,別有特色。

醋香和牛拼豉香脆撻

醋香和牛拼豉香脆撻

重頭戲主菜是「醋香和牛拼豉香脆撻」,這是主廚顏奕新師傅參加於 11 月底假瀋陽舉行的「2018 魯花杯中餐烹飪世界錦標賽(個人賽)」,奪得「專業組(中餐熱菜)項目」銀獎的菜式。用日本和牛肋肉以意大利黑醋及鎮江醋慢煮,鎖住肉汁,保持肉質軟腍,但又不像油脂太多的和牛那樣肥膩。但我反而覺得那個小脆撻很好食,由於參賽不能浪費食材,和牛肋肉的頭頭尾肉切了出來,加豆豉弄小脆撻,好吃度竟有喧賓奪主之感,也是一種意外驚喜。

放假有空,可以去海龍王餐廳探探淮山和紀子,順道一試獲獎名菜,可說是雙重體驗。




Sebastian

** 博客文章文責自負,不代表本公司立場 **

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日本畫家Maki Kuchida 療癒心靈之作品 可以嘆着下午茶看的「夢之旅」展覽

2024年03月24日 16:59 最後更新:17:08

3月份香港的藝術活動非常熱鬧。太古城中心的Cafe Togather by LOG ON 展出一位日本藝術家口田真紀(Maki Kuchida) 的作品。

Cafe Togather by Log On 化身為藝術Hub, 展出Maki Kuchida 「遊夢。夢之旅」。

Cafe Togather by Log On 化身為藝術Hub, 展出Maki Kuchida 「遊夢。夢之旅」。

Maki 的畫作非常細緻動人,她使用中國工筆畫法,配合西洋蛋彩畫顏料,畫中每一個細節,例如一片葉的漸變色,也是一筆一筆慢慢繪畫出來。因此,她要花上一兩個月時間才完成一幅畫作。

Maki 畫的 Wolf’s Afternoon 就是提醒我們,世界轉動太快時,不妨冷靜下來,慢下來。不知道Maki是否希望畫作正中間向右走的草原狼,能夠回頭一看,左手邊其實有一隻向左上走的草原狼。畫作留給大家很多想像空間。

Maki 畫的 Wolf’s Afternoon 就是提醒我們,世界轉動太快時,不妨冷靜下來,慢下來。不知道Maki是否希望畫作正中間向右走的草原狼,能夠回頭一看,左手邊其實有一隻向左上走的草原狼。畫作留給大家很多想像空間。

Maki 想像力很豐富,框上有草原狼和熱帶魚,原來她有受中國文化影響,她曾在北京中央美院修讀藝術碩士,在北京居住十年,精通中文,唐詩中有些充滿想像力的意境也在她腦海中。

Maki 想像力很豐富,框上有草原狼和熱帶魚,原來她有受中國文化影響,她曾在北京中央美院修讀藝術碩士,在北京居住十年,精通中文,唐詩中有些充滿想像力的意境也在她腦海中。

十多年前,Maki在東京的大學完成油畫系學士後,便前往北京中央美術學院修讀碩士。遠赴北京,不為什麼,就是為了取經,專研工筆。她是北京中央美院的高材生,後來更定居北京多年從事創作,能操流利普通話。她數年前結婚才返回東京居住。

這幅畫是在疫情當中, Maki 希望有些突破,衝出困局。她不諳水性,卻畫上一幅沖浪女孩,前面更有鳳凰。

這幅畫是在疫情當中, Maki 希望有些突破,衝出困局。她不諳水性,卻畫上一幅沖浪女孩,前面更有鳳凰。

Maki 曾多次到訪香港,香港的風貌、香港的美食,皆是她的摯愛。Maki 對香港有深厚感情,打算日後也為香港創作主題作品,把她眼中香港有趣的元素融匯在畫作中。

Maki 今次和Log On 合作,除了展出她的印畫之外,也有藝術商品,放在Cafe之內。Maki一直的願望是讓更多觀眾,感受作品中的訊息,例如勇氣,夢想。

Cafe Togather by Log On 在裝修後,加上這個feature wall,專為藝術家展示藝術商品。香港到處遍佈藝術,好事!

Cafe Togather by Log On 在裝修後,加上這個feature wall,專為藝術家展示藝術商品。香港到處遍佈藝術,好事!

Maki在疫情當中有一番感悟,就是要有一種突破的勇氣,所以在她自己的「傳統風格」—-森林,海洋,小鳥和一個果敢的拿着長矛的女孩之外,她加添了一個青春的女孩,奔向海浪;希望藉此代表不妨「跨一小步」,挑戰自己,離開comfort zone 。今次和Log On 合作,就是跨出一小步的開始。

這幅Where is my bird,描繪拿著長矛、眼神果敢的女孩。印畫作品去年在歐洲大賣。50幅限量版只餘10多幅,全數保留在Log On 展覽中售賣。

這幅Where is my bird,描繪拿著長矛、眼神果敢的女孩。印畫作品去年在歐洲大賣。50幅限量版只餘10多幅,全數保留在Log On 展覽中售賣。

在Cafe放上畫作,不是裝飾品那麼簡單。Log On 使用專業的燈光, 每個作品的QR code上有仔細的藝術作品說明。每幅印畫,並不是普通印刷,而是用日本高級的archival paper,每一幅印好之後,Maki 更在上面某些地方做一些highlight 和touch up。如果以藝術界的標準,每一幅印畫由藝術家親筆「加料」都算是原作了,但謙虛的Maki 認為還是以限量版(50版)印畫的價值定價好了,因此每幅也只是港幣數千元。

Maki 的Start Red ,感覺近在咫尺,似有還無。

Maki 的Start Red ,感覺近在咫尺,似有還無。

Maki 作品帶出的訊息,很有療癒的感覺。Start Red 的「感覺,近在咫尺,似有還無」、wolf’s afternoon 的「當世界轉得太快時,有沒有想過靜下來」, Where is my bird 的「心裏有團火、率性、不隨波逐流」。在Maki的作品中,看見幻想,看見寧靜,也看見浪漫,看見激情。

在Cafe Togather by Log On, 一邊吃着日本抹茶雪糕,一邊欣賞日本畫家的畫作; 不一定要買數千元的印畫作品,也可以買本筆記簿或袋子,讓生活藝術一番,也提醒自己時刻帶點夢想。

Maki Kuchida 「遊夢。夢之旅」
地點:太古城中心 Cafe ToGather by LOG ON
日期:即日至四月底
時間:11:00am-9:00pm
www.makikuchida.com

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