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【巴士的食堂】摩登版越南菜!升級小食出得廳堂

越南名物豈止牛肉湯河!

越南餐廳遍地開花,不過剛剛進駐尖沙嘴的越南餐廳Madam Saigon,就想推翻大家對於越南菜的印象。

Madam Saigon

Madam Saigon精益求精,不論食材或烹調技巧都提升至更高層次,把越南街頭小食包裝成「出得廳堂」的摩登菜式。

Madam Saigon

越式薄餅是越南極受歡迎的街頭食品,但在香港較少見到,一般用豬肉、綠豆和芽菜作餡,以黃色薄餅皮夾好享用。店家改良薄餅漿,用上椰汁、啤酒和咖喱粉調製,倒在中間呈凹陷的鑊上煎煮,餅皮邊香脆而中間帶煙韌,以五花腩、蝦、開邊綠豆和芽菜等作餡料,口感豐富滋味。

鮮蝦幻彩雜果米紙卷(88元/6件)

米紙卷是越南小食代表,Madam Saigon的「鮮蝦幻彩雜果米紙卷」以蝦仁搭配哈密瓜、奇異果和士多啤梨等水果,綴以兩款水果醬,七彩繽紛清新醒胃,並特別以手工製糖藝品作擺盤,看得人心花怒放。

西貢浮萍餅(78元/4件)

西貢浮萍餅是越南家鄉菜,名字浪漫動人,有說它中心位置微凹,好像浮萍一般因此得名。它小得像個缽仔糕,以米漿蒸煮而成,撒上日本炸櫻花蝦乾、開邊綠豆和炸乾蔥等,增加口感和香氣,配以越南進口的腐角魚露,更是滋味。

Madam Saigon春卷(68元/4件)

「Madam Saigon春卷」以越南進口春卷皮製作,包上火鴨絲、木耳絲等材料,酥香豐富。

海鮮檬要(128元)

小食充滿驚喜,主菜同樣有誠意。「海鮮檬要」呈橙紅色,湯甜味鮮,先把大量蝦殼和蝦頭烤焗,逼出蝦頭油和蝦漿,加入蝦膏和蝦醬同熬,製成濃郁鮮湯。

安南燒乳豬(268元)

「安南燒乳豬」亦是得意之作,越南乳豬以特製醃醬、西芹、香茅、黑胡椒等醃上三天入味,先蒸再炸,肉嫩幼滑,搭配自家製番茜醬,以中和乳豬膩滯感,非常好吃。

芒逸(冧酒、雲呢嗱伏特加、青檸汁和芒果汁香茅漿,78元)

Madam Saigon

地址:尖沙嘴彌敦道132號美麗華廣場1期低層地下B131號鋪

查詢:2808-4777

Madam Saigon