早飲早享受!
沖調好一杯咖啡後,香氣撲鼻,唔飲仲等乜?外國一項實驗證明,沖調好咖啡後,最好在10分鐘內飲完,否則咖啡長時間暴露在空氣中,細菌會找上門。
英國蘭開斯特大學分子生物工程學教授奧爾丁頓·亞克曾經進行一項實驗,他把一杯剛煮好的咖啡放在一間普通辦公室裡,檢測後發現室內空氣污染包括細菌、真菌、花粉及生物體的有機成份;在這環境下,喝過一、兩口並經過搖晃的咖啡,10分鐘內會在杯口和杯壁上形成咖啡漬,這些咖啡漬會迅速吸收空氣中的真菌,繼而令咖啡受到污染,是引起人體過敏反應的罪魁禍首。
另外,咖啡所含的丹寧酸經提煉後是淡黃色的粉末,很容易溶入水,如果沖好咖啡又無即時飲完,咖啡顏色會變深,味道也變得不夠濃香。換言之,咖啡沖泡好後,最好能在10分鐘內喝完,不但不受污染,味道也最佳。
還有一個方法,就是使用咖啡壺,喝多少就倒多少,並蓋好咖啡壺的蓋子;或者用連蓋的杯沖泡。要注意的是,飲完咖啡後,一定要盡快把咖啡漬刷洗乾淨,否則更容易滋生細菌。
Thought for the Day: "To ease another's heartache is to forget one's own."~Abraham Lincoln
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