*

四川「品兔師」超搶手 年食2000個兔頭年薪30萬人仔

如果香港有,有冇人願意去做?

四川最近興起「品兔師」,一年要食下將近2000個兔頭。一位年約30歲的品兔師最近表示,自己平均每天都要食上6個兔頭,對其構造和口感都瞭若指掌;因為長年食辣兔子,手指也總是散發麻辣味。

王少波最快30秒吃掉一個兔頭。網上圖片

來自湖北的王少波,移居成都6、7年,他特別喜歡食「辣兔頭」,「就像別人嗑瓜子一樣,我閒了就拿幾個兔頭來啃。」王少波表示,兔頭的滋味好、營養豐富,食了又不容易胖,最讓他無法抵抗的一點便是「解饞的感覺」。

王少波正在隨機檢查兔頭塑封是否合格。網上圖片

王少波在一家淘寶商店擔任主管,他食過淘寶上幾十間商戶的兔頭,街邊小攤幾乎也都嚐過,一年更是食下2000多個頭,長年的經驗讓他只要食上一口,就能夠分辨出「鮮兔頭和凍兔頭」的差別。

王少波最快30秒吃掉一個兔頭。網上圖片

他表示,食兔頭首先要先食臉頰兩邊的肉,浸滿辣醬的肉質不輸給神戶牛肉。第二步再來食「兔舌」,他形容兔舌的口感緊實有嚼勁,跟鮑魚很類似。最後則是食兔腦袋,一咬下一樣充滿了滷汁,「食起來像法式鵝肝」,再配上一杯生啤酒,絕對是最舒服的享受。

王少波年薪達30萬人民幣。網上圖片

它主要的工作是「兔頭產線的最後一道防線」,生產兔頭的過程中會經過微生物指標檢驗。他作為「人肉品兔師」,也會從每一批的產品中隨機抽樣,只要味道不對,就會全部淘汰。

兔頭生産綫。網上圖片

王少波指出,目前淘寶店一個月可以賣出20萬個兔頭,自己也從一開始5000人民幣的月薪,到目前30萬(約34萬港元)的年薪。王少波指出,「現在我們的淘寶店平均一個月要賣掉20萬隻兔子,全國各地的買家都有,經常有人留言說,兔兔這個東西,一旦開始吃,就再也停不下來。如今啃兔腦殼早就不只是四川人的愛好了」。

員工分發兔頭快遞。網上圖片

截止目前,淘寶上共有近3萬滷味商家,其中四川商家佔據3分1,整個滷味產業年產值高達10億元人民幣。有統計顯示,沿海省市例如廣東、江蘇、浙江成為最愛為兔買單的地區。

兔頭生産綫。網上圖片

王少波檢查生產工序。網上圖片