台北庶民美食 從肥仔烏冬到奶味豬肉片

二零一八年，我最喜愛的台北美食。我在台灣營商，已經十八年。我常在台北小巷，巡連鎖店看報紙銷售。所以常常，流連小巷小弄。台北美食，台北庶民，生活宿影，就在小巷小弄。

圖：肥仔烏冬店田舍。

我的台北市，平民小店好食。肥仔烏冬，今天變了，白髮肥佬烏冬。吃了十五年，今天我仍未變心。烏冬最正，猪肉有奶味，牛肉有牛的滑及騷味。麵醬烏冬，新台幣80元，是我至愛。肥仔由直板的腰，今天變成，白髮佝僂的中坑。他仍是每天，專注煑烏冬。十多年前，他已經可以常買，D色卡裝火鑽，給她摯愛的老闆娘。現在擁有三間烏冬食店，點解他，每天仍然，十多個鐘，這麽專注地煑鳥冬？他的佝僂，就是為了烏冬，因為他中了烏冬降頭。每天不弄烏東，他會週身不安樂，不知怎樣渡日子。

圖：電視都訪問過肥仔烏冬店主吳文程。

旁邊牛肉麵店，比肥仔烏冬店，更加多人擁擠。亦是台北人，常常排隊的地方。這兩間食店，更列為台灣，傳媒刋物，西門町必食名店。

圖：牛店門口經常有人龍。

昆明街，再上幾條街，就是康定路。三十三間堂，在京都是，嚇嚇有名，的素食店。台北這間，同名不同店舖，不同老闆經營。她設在康定路上，不知多少年，日本食店，什麼食物都有。晚上一定要去看看，因為台北，絕對稱得上，為小京都。幕府時代的日本，在這裡窺看得到。典型歌舞妓町風味，無論裝修，或情調，充滿東洋味道。老闆娘開心開來，更會走上桌上，高歌大唱日本情歌。

圖：三十間堂。康定街似小京都，充滿日本情懷。

圖：打金師鍾春忠。

旁邊有間，小型金飾店。老闆70多歲，已經第三代。因為我從小，跟隨押店老友，看珠寶工藝品手飾。所以對手工藝較為喜愛。看見店面，擺放出的金飾，簡直為藝術，非一般為金而做的金飾，是為藝術，而成就的極致。

圖：他的金飾是藝術。

吃飽飽，可以信步走走，消化肚皮脂肪。到這間，台灣政府。封她為匠魂，的金飾小店看看。美食豐飽生命，藝術更將靈魂洗滌。這樣的一天，一定非常愜意。

圖：也有50年代的作品。

中正區，地鐵站旁。誠品生活舘，誠品各店，大多數有，即時即場學習班。各類學習班，大小朋友，都可以即興學習，小至繪畫，大至吹琉璃，各類手作項目，只要付款，就可上學。在日本國，就算你願付多多錢，但日本國政府規定，不傳外人。台灣人熱情，不排外。這是小强，十八年的印象。學習完，帶住愛女小真，轉移往旁邊，小巷揾吃。

圖：日式小餐廳的食物售賣機。

台北日本小餐廳，包括付款，都學日本，要在售賣機買票。一百元，吃奶豬一碟，约六至八片。一百二十元，香滑充滿牛味的牛肉一碟，又是六至八片。五碟共五百五十元台幣，搓住肚皮，走過對面義大利餐廳，甜點看到捨不得走。一條小巷子，竟然有日本，義大利，荷蘭，本土小食店。更有不知。多小個國度及地區，出產的咖啡。沖出來的咖啡，不下糖都不澀，更有回甘的感覺。全店得我與老闆，我一路飲，一路寫稿。老闆一路發呆，一路抽他的雪茄大煙。不喜煙味的小強，發火趕老闆出門口抽。點知老闆，又好合作。乖乖站出門外，抽他的大煙。我當覺得，自己做了客家人。

中正區，明福飯店。絕對是全台，可能不是最好，就是最貴台灣菜，閩菜加日本魚生，就是台灣菜。日本進入台灣，更因為台灣，週邊都是海。魚生就是這樣，進入了閩菜。民進黨，無論英系，或美麗島系及獨派至愛，就是明福台菜舘。分分鐘，總統空心蔡，及前總統阿扁，就在你旁，大講獨立，口媽九二共識。有餘錢，就早兩個晚上，叫酒店訂座時，訂盅佛跳牆。因為在地圖上可見，福建省，台灣省都是與海為鄰。閩菜精華，就是將海中精華，及陸地之香肉加大量美酒精燉。去到千萬不要與老闆扮熟，因為這矮老闆，專扮矮仔，心裏就是高人。他通常說，「老闆放心，我幫你辦菜，一定超好吃。」你不聽我講，埋單死梗。我建議，只叫山蘇等野菜，野菜加佛跳牆，足矣。

看蔡瀾老師，講火鍋。人是野人時，還未圈養自己，當未成為最聰明的動物前，是吃生的。人吃大笨象肉，吃獅子肉，什麼肉什麼内臟都是生吃，正所謂茹毛飲血的時期。吃得不吃得，都照吃。好似今天，愚蠢的海上生物，什麼大魚小魚，海獅海象，成個肚都是塑膠袋。分分鐘，香港人至愛的塑膠人字拖都有。到遠古時期，開始有點小聰明，就生火燒吃。接住智慧多一點，就用天然形成的石鍋頭，加水煑吃。所以我贊成，在家圍爐吃火鍋，伴孖蒸吃喝。但是千萬，叫大款們，不要用法國紅酒皇，老媽厘公爵，送火鍋啊。

但是在外面，就千萬不要吃火鍋。在火鍋店廚房，或現在他們擺舊肉，放在廚房玻璃窗前。好似大磚頭咁大。不理有礙觀瞻，揸住舊大磚頭肉，係咁刨係咁刨，舊肉可能雪了五十年，因為新鮮肉，根本刨不到。再者，咁刨，不理紋路，不理筋肉，肉死得辛苦，更給人類亂刨。什麼毒素，都會走出來，吃落肚，我都擔心毒死內臟。

小強

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忘不掉的傷痕，忘不了火災，不斷重複又重複。十多年前，我的記憶重現，佐敦彌敦道大火，忘掉了死了十多人，或近廿人呀，成為當年，國際大新聞。今天佐敦彌敦道又發生大火，只是斜對面咋，又是佐敦彌敦道大火，不過今天，燒了間舊式舉鐵運動會所，但是濃濃的煙，無焗死很多賓館旅店的旅者及國際友人。應該今次死少咗喇，可算有些進步啦。

新聞報導，截到星期六，五死五危殆一重傷，但不知多少人受傷。立法局議員，走出電視台畫面講，政府什麼部門，哪位官員來負責。十多年來，政府房宇署消房處，還有不知道的什麼處，她們部門，都不知出了以無數計的警告信件，出了幾多強驗信件，不斷印，不斷出，不斷寄，十多年，但永遠沒有下文，印，出，寄，簽署，香港納稅人出糧的政府屋宇署人員，似乎都是港英時期，舊帝國的機械人，只懂官樣文章，只知麻木不仁，有冇為人民服務，主動保護人民生命啊。屋宇署真是誠實，說給傳媒知，9500幢，收了貴署，警告信，都是不理不做不改善不回覆。你們可以不理不告不釘契，不強硬不代表住客，先執行先處理危險隱患，政府處理完，訴諸法庭，收取所有工程費用，再加利息手續費。如果你們貴署，做好你們工作，今天香港，就沒這麼多，外國鬼香港鬼，亡靈寃魂喇。

剛剛過去，紅山半島，豪宅獨立屋，十居其九都有僭建。直至有一天有一夜，傾盤豪雨沖走豪屋底部泥沙，露出石屎鋼筋，搞出豪宅，底下條條揈，變了懸崖危屋，傳媒新聞大賣，才急急查察，才發現不去僭建的屋主，才是傻仔喎。因為住小咗住細咗，蝕底咗好多年啊。這批紅山半島，業主大老闆，莫非有錢人，就本是有運。得到上天打救，雨神救了她們，只是賠錢，不用賠上生命。沒錢的人，就本應沒有運氣，住在廉價劏房，還遭遇魔鬼火神光顧呀。

講到不理自住物業，不理大廈老舊不維修，不理不啋政府部門警告信。我相信都是我曾居住5年，的何文田常盛街，所謂老舊豪宅，最典範最極致喇。我剛剛這個星期六上午，返回我住了五5年，但是已經搬離，何文田常盛街舊居，當我駕車，駛入露天停車場，突然間大大聲，轟天巨響，大大舊石屎，跌落車位簷篷，接住仙女散花，碎石散在地上，飄起灰塵。幾位管理員與清潔工人，走出車場，一起呼應。讀者諸君，你們沒有看錯，是呼應，不是呼救，也不是驚嚇，接著她們一起，說出一種話語，「又跌石屎啊」，即是話給讀者看官知，跌石屎跌慣喇。

我在車內想，點解這屋苑，咁高級咁高尚，有現職政府超高官住，又有退休高官住，又有大老闆住，又有大醫生住，他們更有捐贈藝術品，捐到博物館，寫上他的大名，放在館前，答謝他的。這些大善心人居住的地方，點解我由第一日搬入，講大廈維修，講了5年，都得個吉字。據屋苑保安雷隊長講，這屋苑的業主，錢就好多多，但外牆就是外牆，屋外就是屋外，不關他事㗎。但他們對兒子就不同喇，有位業主大老闆，講給雷保安知，他俾咗十幾億個仔洗呀，但是大廈維修，今天都沒完成啊。

最近喺youtube睇到，星加坡前副總理，接受訪問，印度會不會，追上中國發展，超越中國經濟。這位前星加坡，貎似印度裔的副總理，就答道， 「冇可能喎，我睇唔到喎，中國的成功經驗，印度冇喎。因為中國共產黨，有責任制喎，有問責制喎，印度都冇，咁點會超越中國呀。 」

這個訪問，就令我諗起，香港由港英開始到今天，好似近二百年，好似都未有一位高位，因為工作能力不濟，因為工作不力，而要下臺喎。當然葛柏是因為貪腐去坐牢就有，但是沒有一位，因為工作不力，工作無能，而要問責下臺，連以假退休方式問責，一位都冇㗎。所以我老師，某政府部門副處長，曾對我感嘆，我任何公務員基層下屬，工作不力，他都沒能力，請他吃魷魚㗎。更不要講中上層公務員啊。我想了很久，咁樣搞落去，這個香港官場，官員的辦事能力，真不敢再想下去，我的超哥，怎樣可以，將香港搞上去啊，我唯有拜多D神，祝福香港好啲啦。