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7種食物不宜用微波爐加熱 雞肉蘑菇「翻叮」致蛋白質變質

邊7種食物不宜「叮」熱。

港人生活忙碌,吃個飯都要講求快,所以部分人會用微波爐翻熱食物,以求方便快捷。但其實並非每種食物都可放入微波爐加熱。據英國食品標準局建議,以下7種食物最好不要「叮」熱。

據英國食品標準局建議,雞肉、蘑菇、薯仔等7種食物最好不要「叮」熱。

1. 米飯:炒飯要用「隔夜飯」,但最好不要「翻叮」。食品標準局指出,未煮熟的生米含可引致食物中毒的細菌孢子,即使翻熱或煮熟仍無法殺死它們。如果將米飯留放室溫,細菌孢子更會急速繁殖,製造毒素,嚴重或可引致嘔吐或腹瀉。

炒飯要用「隔夜飯」,但最好不要「翻叮」。設計圖片

2. 西芹:由於西芹含有硝酸鹽,過度加熱的話,細菌會把硝酸鹽分解成毒性更高的亞硝酸鹽,隨時引致消化道的細胞癌變。

3. 菠菜:與西芹同樣含有硝酸鹽,過度加熱或可引致消化道的細胞癌變。

4. 蘑菇:翻叮的蛋白質會出現變質,可能會引致肚痛,所以建議煮熟後立即食用。

翻叮的蛋白質會出現變質,所以建議煮熟蘑菇後立即食用。設計圖片

5. 薯仔:沒有將煮熟後的薯仔放入雪櫃的話,可以令肉毒桿菌繁殖,翻叮更會令它們不斷滋生。

沒有將煮熟後的薯仔放入雪櫃的話,可以令肉毒桿菌繁殖。設計圖片

6. 雞肉:與蘑菇同樣原理,蛋白質會出現變化,或會引致肚痛、消化不良。

7. 紅菜頭:同樣含有豐富硝酸鹽,所以翻叮後或可引致肚痛,甚或消化道的細胞癌變。

除了緊記不要翻叮以上食物外,英國食品標準局亦提醒,市民應將食物完全加熱,以及避免將食物翻熱多於一次。它又建議市民,含有牛奶、忌廉、肉類、海鮮、米飯和意大利粉的剩菜,需特別小心,以免導致食物中毒。