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避免吸收過多熱量 小心麵包醬料糖鹽高

6種常用的麵包醬料中,哪一款最健康呢?

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不少都市人為求方便,早餐都會選擇吃方包,食方包,麵包醬料當然不能少!牛油、花生醬、朱古力醬、煉奶、蜜糖及果醬這6種常用的麵包醬料中,哪一款最健康呢?

根據食安中心的食物營養搜尋器,各款麵包醬的卡路里如下:

牛油(每100克)有879卡路里,煉奶(每100克)有326卡路里,朱古力醬(每100克)有540卡路里,花生醬(每100克)有600,果醬(每100克)有278卡路里,蜜糖(每100克)有304卡路里。牛油的熱量較朱古力醬和花生醬高,不止熱量高,飽和脂肪和鹽分同樣高,一起看看註冊營養師黃榮俊怎樣說。

1. 牛油

營養師黃榮俊(John)表示牛油是從牛的脂肪提煉出來的醬料,含有高比例的飽和脂肪,飽和脂肪食用過量會影響膽固醇的水平,令壞膽固醇超標,增加血管硬化及心血管疾病的機會,在加工的過程中,牛油的鹽分亦會有所增加。營養師表示牛油很容易會攝取過量,因此要控制食用份量,不要塗得太多,薄薄一層,可減低對健康的影響。

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2. 煉奶

煉奶由花奶及糖組成,營養師表示熱量主要來自糖分,佔大約一半的重量。煉奶的脂肪不算多,只要控制用量,問題不算太大,但營養價值不算高,因為只是濃縮的奶製品,鈣及蛋白質都很少,過分食用會影響血糖水平、致肥等。

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3. 朱古力醬

營養師表示,朱古力醬的脂肪約佔整體的三成,反而糖份佔了五成的重量,過多食用會引致蛀牙,影響血糖水平、致肥等。

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4. 花生醬

花生醬由花生、糖、油及鹽混合而成,營養師表示整體來說,因為花生含有蛋白質,營養比牛油均衡,但是它含有糖及鹽,卡路里比較高,而且很容易「搽多咗」。「花生醬有部分油分來自花生,拉低花生醬含有的飽和脂肪比例,脂肪酸比牛油健康,但要注意的是鹽和糖份偏高,有血壓及血糖問題的人士要加以控制。」

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5. 果醬

果醬在選擇上要加倍留意,部分果醬有天然果肉,纖維較高,營養比較豐富,糖分都是來自天然的水果,部分會加入蔗糖增加甜度。另外有些會加入魚膠粉豐富果醬的口感,從而減低熱量,是眾多麵包醬料中,熱量最低的一款。市民選擇時,需要留意糖份含量,因為有部分水果因為酸度較高,因此會添加糖中和。

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6. 蜜糖

營養師表示蜜糖本身是糖分來源,沒有甚麼脂肪,主要糖分都是果糖、葡萄糖,還帶有其他營養素,包括氨基酸,少量的維他命B雜、少量礦物質、鐵、鋅等,營養價值比起其他麵包醬料豐富而多種類。蜜糖也有其他功能,如潤喉、幫助提升身體免疫系統健康,但要注意的是它始終都是糖分,不能攝取過量。

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