有助遠離癌症又有益心臟。
雖然在不少菜式內，也會看到無處不在的洋蔥，卻有不少人因不喜歡其味道，而對洋蔥敬而遠之。然而，多吃洋蔥原來竟對我們的身體有不少好處。
多吃洋蔥對身體有不少好處。網上圖片
1.洋蔥調味 不需加鹽和糖
如果希望每天所進食的食物都有味道，同時又不影響健康，洋蔥對喜歡微辣的人是很好的選擇。有德州大學的營養學家指，洋蔥是維生素C、硫化合物、黃酮類和植物化學物質的最佳來源，因此建議用洋蔥調味，無需加鹽和糖。此外，每份洋蔥亦只有45卡路里，更不含脂肪。
多吃洋蔥對身體有不少好處。網上圖片
2.有益於心臟
洋蔥不含膽固醇，但洋蔥內含硫的植物化學物質，可降低血液的壞膽固醇水平，對動物的試驗亦顯示，壞膽固醇可降低近20%，而好膽固醇的水平則不受影響。
3.減少患癌風險
研究顯示，紅洋蔥的槲皮素和花青素含量高，可能有抗癌功能。研究人員發現，紅洋蔥可有效地殺死癌細胞，因為洋蔥激活了導致癌細胞死亡的路徑，創造出不利於癌細胞滋生的環境，干擾癌細胞之間的連繫，可抑制癌細胞的生長。然而，洋蔥對抑制人體癌細胞的作用，仍需再進行更多試驗。
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4.有助維持體內好菌
由於洋蔥含有一種名為菊糖的益菌生纖維，因此有助於維持體內腸道的好細菌。曾有研究顯示，這種益菌生纖維是細菌的重要食物來源。洋蔥含有的果寡糖可刺激雙歧桿菌生長，而雙歧桿菌可壓抑腸道內壞細菌的生長。
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5. 調節血糖
有糖尿病的人可多吃洋蔥，因為對動物的試驗顯示，洋蔥萃取物可降低高血糖。雖然對降低高血糖的機制尚不清楚，但洋蔥所含的硫值或能增加生產體內的胰島素。
醫生揭秘大小番茄「最佳食法」，發揮最大營養價值！
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台醫生指出大小番茄營養成分不同並制定「最佳食用公式」
番茄因其酸甜口感深受大人小朋友的喜愛，不論生食還是熟食，其營養價值都不容小覷。台灣知名醫美診所主治醫生吳易儒近日分享了番茄的營養分析，指出大番茄和小番茄在營養成分上有顯著差異，並提供了「最佳食用公式」。
大番茄含抗氧物質建議烹煮進食更易被人體吸收
吳易儒指出，大番茄的熱量和含糖量相對較低，主要富含脂溶性的茄紅素，這種抗氧化物質不僅有助於減少紫外線對肌膚的損害，在「烹煮」後也更容易被人體吸收。
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小番茄富含大量維生素A和C生食更能保留營養成分
相反地，小番茄則含有大量的維生素A和維生素C，其中維生素A含量是大番茄的7倍，而維生素C則多出3倍，這些維生素對於減緩皮膚老化、抑制油脂分泌及改善膚色非常有幫助，「生食」時這些營養成分能被更好地保留。
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根據不同營養需求應選擇不同類型的番茄
由於人們對於熱量控制和營養補充有不同需求，因此在進食大小番茄時也有所區別。吳易儒建議，需要控制熱量的人選擇大番茄，而希望多補充維生素A和C的人可選擇進食小番茄。
營養師指出大番茄抗氧化及輔助減重的效果優勝於小番茄
此外，台灣營養師趙函穎也曾對番茄的飲食建議作出分析，她指出，大番茄抗氧化及輔助減重的效果優勝於小番茄，一顆番茄約含1千克纖維，生吃能攝取豐富維生素A、C，每千克番茄即含有21毫克維生素C。加入橄欖油拌炒熟食可以增強茄紅素的吸收，這種β-胡蘿蔔素具有抗氧化、保護心血管及美白的效果，對男性攝護腺也十分有益。
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營養師提醒餐與餐之間或飯前進食番茄可幫助減重
趙函穎更提醒，番茄最好在「餐與餐之間」或「飯前」食用，可以增加飽腹感並最大化消化酵素的作用，從而幫助減重。她指出，一週可食用番茄3至5次，將之製作成沙拉或煮成番茄湯、炒蛋等熟食，更有助於茄紅素的釋放，提升抗氧化能力，特別適合易胖體質的人。不過她也提醒，由於番茄含鉀量高，腎臟疾病患者應限制其攝取量。
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