麻油性質偏熱、偏燥，並非所有體質都可食用
芝麻既可用作調味料，又可製成不同菜式，甚至甜品包點等，而且營養豐富。中醫認為其有味甘、性平、無毒，能補益精血、潤燥滑腸之效外；從營養學角度來看，適量食用芝麻，更有助補充其維他命E、鈣、鎂、鉀、鋅等礦物質，以及亞麻油酸等營養素，對於人體保健好處多多。
在白飯上灑上一點芝麻，網上圖片。
但要注意的是，以麻油煮菜方式，來獲取芝麻營養，並非明智之舉。有營養師指，由於麻油的製作方式主要是將芝麻壓榨後，取其植物油而成；而經壓榨後的芝麻本體多半過濾、捨棄不用，因此麻油中所含有的營養素，往往少於同等份量芝麻的一半。
將芝麻磨成糊加入牛奶、豆漿等飲品中，網上圖片。
此外，麻油雖然是植物油，但它始終屬於油脂類，多吃會吸取過多熱量，脂肪含量過高。中醫角度亦認為，麻油性質偏熱、偏燥，並非所有體質都可食用，吃錯恐易造成「火上加油」，所以不建議將麻油當做日常烹飪用油使用。
若想要有效獲得芝麻中的營養成分，建議直接食用原粒芝麻。網上圖片
若想要有效獲得芝麻中的營養成分，建議直接食用原粒芝麻！例如：在白飯上灑上一點芝麻，就是日常很好的補充方式；或購買經翻炒過的熟芝麻粒，取適量搗碎或磨成芝麻粉；甚至可攪拌煮成芝麻糊，再加入牛奶、豆漿等飲品中，或者塗在麵包上食用，都是非常好的配搭。
在白飯上灑上一點芝麻；或將芝麻磨成糊加入牛奶、豆漿等飲品中，都是好配搭。網上圖片
唯一要提醒的是，由於芝麻經研磨後，除了容易潮濕、產生過氧化物外，更會釋放大量油脂，與空氣長時間接觸後更易產生油耗味，加速氧化變質的可能。因此，建議市民每次研磨，都以1周的食用量為限。
