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【巴士的食堂】極品鹿兒島薩摩牛 九龍城都有得食!

和牛好味道!

港鐵沙中綫興建,除了令沿線樓價上揚,居民生活亦起了變化,最近更進駐一家日本高級食材店「裕千家」,專賣鹿兒島薩摩黑毛和牛。

店家將和牛不同部位切割成小分出售,設想周到。

「鹿兒島是日本最大和牛產地,佔全國和牛產量約五分一,貨源最穩定,成本和售價不會太浮動。」裕千家傳訊部負責人羅小姐說。

鹿兒島和牛近年被看高一線,皆因牠在前年有「和牛奧林匹克」之稱的日本全國和牛能力共進會中,獲得全國團體獎冠軍,當中成長於九州最南端薩摩半島的「薩摩牛」,更被視為當中精品,去年才有餐廳首次引入香港。

不用100元就能淺嘗薩摩牛美味。

店內出售的A4及A5級薩摩牛肉色較鮮紅,薩摩牛最大特色在於脂肪具有獨特黏性,加上霜降程度(BMS)偏高,達五級以上,油酸高融點低,放在舌頭就有融化的感覺,豐腴肉汁隨即溢出,甘鮮無比。

飼育方法亦是食材關鍵,薩摩牛會被獲獎飼養員餵飼熊本米、大分米、菠蘿和蜜柑等本土食材,心廣體胖,脂肪質量自然高。

食材店有十多款烹調牛扒的調味料,八成從日本進口,包括蘿蔔蓉牛扒汁、抹茶鹽等。

店內的薩摩牛全經指定農場屠宰、切除內臟後直送店中,過程約16至18天。食材店暫時有西冷、肉眼、牛後腿、牛肋條、牛三角腩和牛肩胛肉,共六個部位供選購,每100克由125元起,價錢算合理。

店鋪早已為客人切割妥當,有厚有薄,可以煎燒、火鍋或壽喜燒,店內特設立食區,讓「外食族」即場品嘗和牛美食。

和牛芝士漢堡(98元)

「和牛芝士漢堡」的漢堡扒用上A4級鹿兒島薩摩和牛肉眼、西冷等共五個部位混合撻打而成,以大火煎封至半熟,連同芝士、生菜、自製他他醬等享用。

香煎和牛西冷(128元)

薄切A4級鹿兒島薩摩和牛西冷去筋後,切割成手掌般大,放在鐵板上煎烤至香脆的「香煎和牛西冷」。

京蔥串燒和牛粒(每串58元)

「京蔥串燒和牛粒」使用A4級鹿兒島薩摩和牛後腿肉,每串兩塊加上京白段煎烤,吃來一爽一腍。

蒜香和牛粒(88元)

「蒜香和牛粒」就將和牛後腿肉切成骰子般大小,連同蒜片在鐵板上煎炒,以黑椒粒調味。

裕千家

地址:九龍城獅子石道57號新康大樓地下

查詢:2163-9999

店內兼賣不少鹿兒島入口食物,包括南國白熊刨冰、柚子梳打、燒酌等,都是牛扒的佳配。