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【巴士的食堂】珍珠奶茶元祖 觀塘有得飲!

沖製方法嚴格規定!

台式珍珠奶茶熱潮未停,創於1983年的春水堂(原名陽羨茶行,於1989年易名為春水堂)亦來到香港開店,最新分店座落觀塘,堅持沖製最原始的珍珠奶茶。

春水堂

珍珠奶茶早於35年前已現雛形,當時創辦人劉漢介忽發奇想,於台中的「陽羨茶行」大推冷飲茶,新鮮感十足漸受歡迎。五年後,位於台中四維店的店長林秀慧大動腦筋,把自己愛吃的粉圓加入冰凍奶茶,「珍珠奶茶」迅速走紅,成為一時佳話,奠定「春水堂」地位。

春水堂

劉漢介熱愛唐宋時期茶館文化,每家「春水堂」都以推廣書法、文字、花藝和茶藝為使命。香港店裝潢以現代中國風為主調,掛滿書法、字畫等藝品,飾以淡泊高雅的蘭花,全心全意傳揚四藝。

「茶總」林秀慧(左)不時到店監督,更親手沖調飲品。

要調製幾近完美的珍珠奶茶,時間、水和珍珠比例、溫度、手搖次數和泡沫厚度都有規定,例如手搖33下、奶泡須精確達4.5厘米厚等,絲毫不差才可奉客。所有調茶師均要在台中總店受訓一個月,每天學習12小時並通過考試,才能為客人沖製飲料。

珍珠奶茶(堂食30元)

奶茶茶底更用上斯里蘭卡紅茶和其他茶調和沖製,飽滿並香氣滿溢,以天然樹薯粉製成的珍珠口感煙韌新鮮,令珍珠奶茶更加好喝。

除了珍珠奶茶,紅豆鮮奶茶是劉漢介至愛,以台灣紅豆蓉、鮮奶和調味茶沖成,甜味清雅,奶香和茶味突出。

左起︰番茄蜜凍飲(堂食35元)、珍珠紅豆鮮奶茶(堂食36元)

如果愛吃番茄,不妨一試番茄蜜凍飲,用蜜糖、番茄汁和茉莉花綠茶混成,清新帶甜。

烏龍豆乾米血糕(48元)

就算鹹食亦以茶入饌,如烏龍豆乾、烏龍米血糕和龍井四神湯等,貫徹主題,茶香亦不會過分濃重。

功夫麵(53元)

新店特別為港人創出珍珠奶茶系列甜品,其中「珍珠熔岩蛋糕」忌廉幼滑富奶香,蛋糕濕潤軟綿。

珍珠熔岩蛋糕(58元)

另一款「珍珠鐵觀音雪糕吐司」鬆軟濕潤,配上鐵觀音雪糕和及煙韌珍珠,令人食指大動。

珍珠鐵觀音雪糕吐司(58元)

春水堂人文茶館

地址:觀塘觀塘道418號創紀之城五期apm 1樓L1至1號鋪

春水堂人文茶館