夏天都要防寒!
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夏天天氣炎熱,人體的毛孔都會張開。中醫角度來說,各種外邪都會乘機侵入。可能會致病,或者潛伏下來,到秋冬再發作。所以趁夏天吃點薑,可以保護健康,也不為秋冬留下病根。此外,細菌病毒在天熱時大量繁殖,很容易病從口入,而薑是天然的抗菌劑,可避免因進食不潔食物而出現痾嘔肚痛現象。建議做拌涼拌菜時,多放點薑,以達消毒殺菌作用。
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薑有驅寒保暖作用,或會因為令人以為只適合秋冬食用,但有中醫指,其實夏天都是吃薑的好季節。 薑亦是解暑良藥。當天氣悶熱潮濕時,一吃辣就會熱得滿頭汗,同時亦有痛快感覺,將暑氣全消,吃薑也有類似效果。古代治療中暑暈倒的人,就有一個方法是給對方灌點薑汁。
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對現代人來說,夏天不僅要預防中暑,亦要防寒,因此夏天宜多吃薑。這些寒主要從兩方面來:
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1. 風寒:夜晚開冷氣睡覺,寒氣入侵毛孔,早上宜喝點薑茶補救。
2. 內傷寒:天氣熱時,大家難免會喝凍飲,但夏天人體的陽氣都浮在表面,當吃了冰凍食物,五臟六腑都會受害。所以常吃薑暖胃,不讓寒氣積累起來,都是十分重要。
醫生揭秘大小番茄「最佳食法」,發揮最大營養價值!
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台醫生指出大小番茄營養成分不同並制定「最佳食用公式」
番茄因其酸甜口感深受大人小朋友的喜愛,不論生食還是熟食,其營養價值都不容小覷。台灣知名醫美診所主治醫生吳易儒近日分享了番茄的營養分析,指出大番茄和小番茄在營養成分上有顯著差異,並提供了「最佳食用公式」。
大番茄含抗氧物質建議烹煮進食更易被人體吸收
吳易儒指出,大番茄的熱量和含糖量相對較低,主要富含脂溶性的茄紅素,這種抗氧化物質不僅有助於減少紫外線對肌膚的損害,在「烹煮」後也更容易被人體吸收。
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小番茄富含大量維生素A和C生食更能保留營養成分
相反地,小番茄則含有大量的維生素A和維生素C,其中維生素A含量是大番茄的7倍,而維生素C則多出3倍,這些維生素對於減緩皮膚老化、抑制油脂分泌及改善膚色非常有幫助,「生食」時這些營養成分能被更好地保留。
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根據不同營養需求應選擇不同類型的番茄
由於人們對於熱量控制和營養補充有不同需求,因此在進食大小番茄時也有所區別。吳易儒建議,需要控制熱量的人選擇大番茄,而希望多補充維生素A和C的人可選擇進食小番茄。
營養師指出大番茄抗氧化及輔助減重的效果優勝於小番茄
此外,台灣營養師趙函穎也曾對番茄的飲食建議作出分析,她指出,大番茄抗氧化及輔助減重的效果優勝於小番茄,一顆番茄約含1千克纖維,生吃能攝取豐富維生素A、C,每千克番茄即含有21毫克維生素C。加入橄欖油拌炒熟食可以增強茄紅素的吸收,這種β-胡蘿蔔素具有抗氧化、保護心血管及美白的效果,對男性攝護腺也十分有益。
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營養師提醒餐與餐之間或飯前進食番茄可幫助減重
趙函穎更提醒,番茄最好在「餐與餐之間」或「飯前」食用,可以增加飽腹感並最大化消化酵素的作用,從而幫助減重。她指出,一週可食用番茄3至5次,將之製作成沙拉或煮成番茄湯、炒蛋等熟食,更有助於茄紅素的釋放,提升抗氧化能力,特別適合易胖體質的人。不過她也提醒,由於番茄含鉀量高,腎臟疾病患者應限制其攝取量。
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