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攝取太多精製糖或減記憶力 營養師推介4大補腦營養素

每當忘記某些東西時,都可能懷疑自己記憶力衰退,有營養師指,不僅年紀增長可能出現記憶力衰退,現代人由於飲食習慣改變,攝取太多精製糖,也是記憶力退化原因之一。要提升記憶力,除了可補充卵磷脂外,其實還可吸收3大營養素。

人類大腦中,海馬迴是掌管記憶的區塊,而神經傳導物質乙醯膽鹼的含量,與記憶力的好壞息息相關。隨着年紀的增加,乙醯膽鹼的分泌會越來越少,繼而出現記憶力下降、反應遲鈍等狀況。

奇異果含抗氧化維他命,具有保護大腦的作用。資料圖片

既然乙醯膽鹼與記憶息息相關,能幫助大腦轉換成乙醯膽鹼的卵磷脂也就成為重要角色。卵磷脂能幫助神經細胞活動、修復受損的細胞膜,使腦部變得更靈活,提升記憶力。不但老年人補充含豐富卵磷脂食物,能達到頭腦保健功效外,年輕一族或生長發育過程中的嬰幼兒,補充卵磷脂也可促進腦細胞正常發育。以下為兩大含豐富卵磷脂的食物:

1.大豆(黃豆)製品:如豆腐、豆漿,含卵磷脂,卵磷脂當中的磷脂絲胺酸為腦神經細胞膜的主要成分,能增加腦神經細胞膜葡萄糖濃度、腦神經細胞膜流動性,使腦部變得靈活、提升記憶力。但由於黃豆普林較高,痛風患者需要再評估之後適量食用。

卵磷脂當中的磷脂絲胺酸為腦神經細胞膜的主要成分,能使腦部變得靈活、提升記憶力。資料圖片

2.蛋黃:一個全蛋含有700毫克的卵磷脂,相當於兩飯碗黃豆的卵磷脂含量,而蛋黃的卵磷脂含量最豐富。建議可每天吃1至2個蛋,由於卵磷脂主要存在蛋黃中,因此要將蛋黃一起吃。值得注意的是,肝腎功能有問題的人,在食用蛋黃時,需特別注意總蛋白質攝入量,以免過多的蛋白質加重肝腎負擔。

一個全蛋含有700毫克的卵磷脂。資料圖片

除了卵磷脂外,營養師亦指出可補充以下3大類營養,也有助補腦、健腦:

1.Omega-3:Omega-3含豐富多種脂肪酸,其中DHA能活化腦部細胞,使細胞膜分子構造變軟、加快訊息的傳遞速度,進而提升記憶力。常見如三文魚、秋刀魚、鯖魚、核桃。建議一周可以食用3次以上,或天天吃;核桃可一天吃2粒。

Omega-3含豐富多種脂肪酸,其中DHA能活化腦部細胞。資料圖片

2.植化素:具有抗氧化作用,幫助消除體內自由基,減少自由基對腦部的損害,也有補腦、減緩記憶衰退的功效。常見於顏色鮮豔的水果,如藍莓、葡萄等。

3.抗氧化維他命:維他命A、C、E能消除自由基,具有保護大腦的作用。富含維他命A食物如胡蘿蔔、菠菜、番茄;維他命C食物如堅果、番石榴;維他命E食物如南瓜、奇異果。

要提升記憶力,除了可補充卵磷脂外,其實還可吸收3大營養素。

營養師又提醒,當精製糖進入人體後,很快會讓血糖濃度上升,產生自由基,進而破壞腦部細胞,造成記憶力衰退,攝取過多甚至有罹患腦中風風險。因此想要補腦、健腦,除了上述營養素均衡攝取外,精製糖的攝取量,也必需控制。此外,養成良好的生活習慣,如正常的作息、規律運動、適時紓解壓力,也是預防記憶力衰退的好方法。