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用水沖洗生雞肉再煮反而唔衛生?小心食物中毒

原來用水洗反而唔好~

唔少人煮飯的時候,都會將生肉用水沖洗,感覺比較衛生。不過美國疾控中心(CDC)近日警告這是錯誤觀念,反而會造成交叉感染的危機。

美國疾病控制與預防中心發文提醒,「烹飪前不要洗任何生家禽、肉或蛋,因為細菌會因此傳播到整個廚房。」疾控中心表示,民眾在處理生雞肉時,不要事前用清水沖洗,否則在沖洗過程中,生雞肉上的細菌容易噴濺、沾附到其他食物、餐具或是烹飪台上,誤觸或是誤食都可能將沙門氏菌(Salmonella)、彎曲菌類(Campylobacter)等毒菌食下肚,導致食物中毒或腹瀉。

疾控中心表示,在沖洗過程中,生雞肉上的細菌容易噴濺、沾附到其他食物、餐具或是烹飪台上。(網上圖片)

疾控中心建議,民眾在處理生肉時,除了要用梘液洗手至少20秒,生肉也不可與其他食物共用砧板,烹調時需確保肉已經熟透才能上桌,至於刀具、砧板則要用洗碗精和熱水徹底洗淨,並用紙巾擦乾。

消息一出引發網友激烈爭議,有網民就一於少理,依舊沖洗生肉。有人質疑如果生肉沾上骯髒物例如泥巴、糞便,是否也不用水洗刷。疾控中心解釋,並非完全一刀切要民眾不清洗生肉,但強調只有高溫加熱烹煮,才能徹底殺菌及預防食物中毒,一般的清洗同樣會散播細菌。

食物安全中心提醒, 所有肉類/家禽應徹底煮熟,以確保食物安全。(網上圖片)

民眾在處理生雞肉時,不要事前用清水沖洗。(網上圖片)

香港的食物安全中心也曾提醒,市民在處理生肉(包括雞肉)時必須小心避免交叉污染其他食物及留意以下要點:

1. 處理生肉/家禽後,要用肥皂徹底洗淨雙手。

2. 在配製生肉/家禽的過程中遵守良好的衞生規範,小心避免交叉污染;並保持廚房範圍清潔衞生。

3. 所有肉類/家禽應徹底煮熟,以確保食物安全。