Skip to Content Facebook Feature Image

用水沖洗生雞肉再煮反而唔衛生?小心食物中毒

生活事

用水沖洗生雞肉再煮反而唔衛生?小心食物中毒
生活事

生活事

用水沖洗生雞肉再煮反而唔衛生?小心食物中毒

2019年05月27日 08:00 最後更新:11:05

原來用水洗反而唔好~

唔少人煮飯的時候,都會將生肉用水沖洗,感覺比較衛生。不過美國疾控中心(CDC)近日警告這是錯誤觀念,反而會造成交叉感染的危機。

美國疾病控制與預防中心發文提醒,「烹飪前不要洗任何生家禽、肉或蛋,因為細菌會因此傳播到整個廚房。」疾控中心表示,民眾在處理生雞肉時,不要事前用清水沖洗,否則在沖洗過程中,生雞肉上的細菌容易噴濺、沾附到其他食物、餐具或是烹飪台上,誤觸或是誤食都可能將沙門氏菌(Salmonella)、彎曲菌類(Campylobacter)等毒菌食下肚,導致食物中毒或腹瀉。

疾控中心表示,在沖洗過程中,生雞肉上的細菌容易噴濺、沾附到其他食物、餐具或是烹飪台上。(網上圖片)

疾控中心表示,在沖洗過程中,生雞肉上的細菌容易噴濺、沾附到其他食物、餐具或是烹飪台上。(網上圖片)

疾控中心建議,民眾在處理生肉時,除了要用梘液洗手至少20秒,生肉也不可與其他食物共用砧板,烹調時需確保肉已經熟透才能上桌,至於刀具、砧板則要用洗碗精和熱水徹底洗淨,並用紙巾擦乾。

消息一出引發網友激烈爭議,有網民就一於少理,依舊沖洗生肉。有人質疑如果生肉沾上骯髒物例如泥巴、糞便,是否也不用水洗刷。疾控中心解釋,並非完全一刀切要民眾不清洗生肉,但強調只有高溫加熱烹煮,才能徹底殺菌及預防食物中毒,一般的清洗同樣會散播細菌。

食物安全中心提醒, 所有肉類/家禽應徹底煮熟,以確保食物安全。(網上圖片)

食物安全中心提醒, 所有肉類/家禽應徹底煮熟,以確保食物安全。(網上圖片)

民眾在處理生雞肉時,不要事前用清水沖洗。(網上圖片)

民眾在處理生雞肉時,不要事前用清水沖洗。(網上圖片)

香港的食物安全中心也曾提醒,市民在處理生肉(包括雞肉)時必須小心避免交叉污染其他食物及留意以下要點:

1. 處理生肉/家禽後,要用肥皂徹底洗淨雙手。

2. 在配製生肉/家禽的過程中遵守良好的衞生規範,小心避免交叉污染;並保持廚房範圍清潔衞生。

3. 所有肉類/家禽應徹底煮熟,以確保食物安全。

往下看更多文章

福榮街小食店鹵水豬生腸 含致病原沙門氏菌

2023年10月13日 19:58 最後更新:20:51

深水埗福榮街一間小食店的一個鹵水豬生腸樣本被檢出含致病原沙門氏菌,食物安全中心正跟進事件,如有足夠證據,中心會提出檢控。

食安中心(圖片來源:星島日報)

食安中心(圖片來源:星島日報)

發言人說,檢驗結果顯示,在25克食物樣本中含沙門氏菌,超過《食品微生物含量指引》。

沙門氏菌。設計圖片

沙門氏菌。設計圖片

中心已知會有關食物業處所上述違規事項,指示暫停出售相關食品,派員巡查,向負責人及員工提供食物安全和衞生教育,並要求檢視及改善生產流程等。

你 或 有 興 趣 的 文 章