元朗同益街市鮮牛肉檢出防腐劑二氧化硫

根據《規例》，二氧化硫不得用於新鮮或冰鮮肉類。

食物安全中心公布，中心在一個新鮮牛肉樣本檢出不可在新鮮肉類中使用的防腐劑二氧化硫，正跟進事件。

中心透過恆常的食物監測計劃，從元朗同益街市一檔戶抽取上述新鮮牛肉樣本進行化驗，結果顯示，樣本含100萬分之726的二氧化硫。

食物環境衞生署食物安全中心在一個新鮮牛肉樣本檢出二氧化硫。（資料圖片）

二氧化硫是一種防腐劑，經常用於乾果、醃菜和經加工處理的肉製品如香腸及漢堡扒等不同種類的食物。但根據《規例》，二氧化硫不得用於新鮮或冰鮮肉類。個別販商為使肉類的色澤更鮮明，可能會違法在肉類中添加二氧化硫。這種防腐劑屬低毒性，可溶於水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫，但對二氧化硫有過敏反應的人，可能會出現氣喘、頭痛或噁心等徵狀。

根據《食物內防腐劑規例》（第132BD章），在新鮮及冰鮮肉類中添加二氧化硫屬違法，最高可判罰款50,000元及監禁6個月，食安中心會知會涉事檔戶上述違規事項。

市場監管總局聯合教育部、國家衛健委等6個部門印發《關於加強預製菜食品安全監管，促進產業高質量發展的通知》，首次在國家層面明確預製菜範圍，對預製菜原輔料、預加工工藝、貯運銷售要求、食用方式、產品範圍等進行界定。

網上圖片

預製菜是以食用農產品等為原料，經工業化預加工，加熱或熟制後方可食用的預包裝菜肴，不得添加防腐劑。中央廚房製作的菜肴，不納入預製菜範圍。僅經清洗、去皮、分切等簡單加工未經烹製的淨菜類食品，屬於食用農產品，不屬於預製菜。速凍麵米食品、方便食品、盒飯等主食類產品不屬於預製菜。

網上圖片

《通知》要求推進預製菜標準體系建設，研究制定預製菜食品安全國家標準，開展預製菜監督抽檢和風險監測，嚴厲打擊違法違規行為，同時，將在餐飲環節大力推廣使用預製菜明示，保障消費者的知情權和選擇權。