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白飯未必致肥 日研究:米飯為主食國家較少肥人

有研究指,食米飯最多的國家肥胖率最低

正所謂減肥是不少人終身事業,坊間有講法食飯會令人肥元兇,所以紛紛「走飯」。根據美國疾控中心數據,美國人口肥胖率高達39.8%,而日本人口肥胖率只有4.3%。日本大學在今年歐洲肥胖學會年會(ECO)最新發表報告,認為肥胖比率較低的國家,飲食都有共同點就是以米飯作為主食。研究人員提醒,雖然攝取恰當分量的米飯可能有助於預防肥胖,大家不要一窩蜂過量食飯。

每天平均食150克米飯的人,肥胖率遠低於每天只食14克米飯的人。網圖

報告利用136個國家的統計資料比對,發現每天平均食150克米飯的人,肥胖率遠低於每天只食14克米飯的人。研究人員解釋,即使已經將教育水平、吸煙比率、平均每日熱量攝取、醫療支出、社會老年化程度以及國民生產總值(GDP)納入考慮因素,發現同等水準的國家中,食米飯最多的國家肥胖率最低。

領導研究的同志社女子大學今井具子教授(Tomoko Imai)認為,反映了以米飯為主食的國家肥胖率較低,日式飲食或以米飯為主食的亞洲膳食習慣,可能有助於預防肥胖。鑒於全球肥胖率上升,她建議西方國家應該多吃米飯以預防肥胖。

今井具子教授建議,西方國家應該多吃米飯以預防肥胖。資料圖片

研究指,吸收較多膳食纖維和全穀的人,普遍有較低的體重、較低水平膽固醇,以及較少患上非傳染性疾病。今井具子指出,食米飯與減少體重增加的比率,在於它含有穀物纖維,以及各種營養素與植物化合物,可增加飽腹感,防止暴飲暴食。再加上稻米或米飯脂肪含量低,食完米飯後的血糖水平相對於西方主食波動幅度小,可抑制胰島素的過量分泌。

今井具子教授建議,西方國家應該多吃米飯以預防肥胖。資料圖片

不過研究報告存在限制,未有明確建立一個國家攝取米飯比率與肥胖率之間因果關係,有待進一步探討。同樣以米飯為主食的國家境內,食米飯和肥胖的比例也不一致。不同類型的米飯,比如全穀類與精製類也未有分開計算。

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另外,研究使用BMI作為衡量指標,未能排除不健康地過低BMI者,拉低整體BMI數字。BMI也不被認為是衡量整體身體健康的統一標準。