蛋黃油紓緩濕疹非人人合用 中醫分享兩種提取方法

對蛋類敏感人士切忌使用

藝人劉小慧近日分享用「蛋黃油」當藥油，塗在濕疹患處作治療，掀起熱話。不過註冊中醫馬琦傑表提醒熱症人士、急性濕疹及對蛋類敏感人士，均不宜使用蛋黃油，因為製作不當或產生致癌物。

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馬琦傑表示，蛋黃油的功效，以中醫來講，可滋補養血，斂瘡生肌；日本醫學文獻都有提及可以幫助心臓問題，外用可治療濕疹。據《本草綱目》記載，雞蛋味甘性平，可除熱灼爛瘡。不過蛋黃油也有使用禁忌，如熱症的人士或急性濕疹或蛋敏感人士均不能使用；而且，自家制的蛋黃油制作過程嚴謹度不及藥級的蛋黃油，不建議2歲以下小朋友使用。

馬琦傑表示蛋黃油主要成分包括卵磷脂，不飽和脂肪酸，維他命A、D、E等，要製作黃金蛋黃油，需長時間用低溫提煉（需花較長時間用熱烘或熱炒方式），因為卵磷脂不能過度加熱，提煉出來的蛋黃油色澤較淺且通透，否則就如烤焦的焦黑色肉類，或含有害物質。他在其facebook專頁「中醫爸B – 馬琦傑醫師」分享，自行在家庭廚房製作方法。

烘焗真空法：先將蛋黃取出。影片截圖

1. 烘焗真空法（材料及用具：20隻雞蛋、不銹鋼碗、瓦碗、錫紙）

步驟：
1. 雞蛋烚10分鐘，熄火後焗5分鐘。
2. 雞蛋剝殼後，取出蛋黃，不要蛋白，然後壓碎蛋黃。
3. 把瓦碗反轉，碗底向上，放進不銹鋼碗內。
4. 把壓碎的蛋黃平均分佈在不銹鋼碗內，圍著瓦碗。
5. 用2層錫紙包好，放入焗爐，先用180度焗2小時，然後用200度焗3小時。
6. 焗好後，立刻取出不銹鋼碗，打開錫紙，並移除蛋黃。

利弊：容易在家中處理，但提煉出來的蛋黃油較少，所花的時間也較長。

把瓦碗反轉，碗底向上，放進不銹鋼碗內。影片截圖

2. 酒精分離法（材料及用具：20隻雞蛋、99%酒精、直身有蓋玻璃瓶、瓦煲）

把壓碎的蛋黃平均分佈在不銹鋼碗內，圍著瓦碗。影片截圖

用2層錫紙包好，放入焗爐，先用180度焗2小時，然後用200度焗3小時。影片截圖

步驟：
1. 雞蛋烚10分鐘，熄火後焗5分鐘。
2. 雞蛋剝殼後，取出蛋黃，不要蛋白。
3. 壓碎蛋黃後，用60至80度的慢火炒。
4. 炒至蛋黃由軟粒狀，再變成糊狀。熄火後，仍見到油泡，蛋黃碎也開始變硬。
5. 把炒後的蛋黃碎放入玻璃瓶，倒入酒精，並浸過蛋碎。
6. 蓋好玻璃瓶後，上下搖晃數次，搖晃後靜待30分鐘。
7. 把瓦煲燒熱後，熄火，倒入蛋黃液，但不要蛋渣。
8. 讓酒精漸漸蒸發後，把瓦煲的蛋黃油倒出來；20隻雞蛋，取得約30毫升蛋黃油。

利弊：取得較多蛋黃油，所花時間較少。不過此種製法提煉的蛋黃油只能外用，而且也不適合在家中製作，因為使用99%酒精需具備一定專業知識，並須做好安全措施。

酒精分離法：炒至蛋黃由軟粒狀，再變成糊狀。熄火後，仍見到油泡，蛋黃碎也開始變硬。影片截圖

將炒好的蛋碎放入玻璃瓶。影片截圖

上下搖晃。影片截圖

馬琦傑特別提醒自家製蛋黃油不可內服，因雜質太多，無法評估風險。若成人決定服用，需自行承擔風險。瀝青型的蛋黃油，有害物質太多，不建議搽在有傷口的皮膚上，尤其是不建議搽在幼兒皮膚上。

搖晃後靜待30分鐘。影片截圖

營養師推介享用甜品的2大「最佳時間段」，可讓想吃甜品又擔心發胖人士進行合理放縱。

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人們為紓壓進食甜品卻憂身體發胖

現時不少人會選擇飲奶茶食甜品的方式釋放生活帶來的巨大壓力。然而，這種紓壓方式對於想要保持身材或正在減肥的人來說卻十分苦惱，擔心甜品會導致發胖或影響減肥效果，因此選擇忍著不吃。

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營養師推介吃甜品的2大最佳時機

對此，台灣知名營養師蕭瑋霖就分享了兩個吃甜品的最佳時間點，幫助那些想要享受甜食同時又擔心身材的人們，能夠在合適的時間合理地安排甜食，達到既享受生活又維持健康的平衡。

1.飯後食用

蕭瑋霖指出，人體感到飢餓的其中一個原因是血糖過低，如果在空腹時進食甜品，會造成血糖震盪大，血糖急劇上升引發大量胰島素分泌，若胰島素的分泌速度超過血糖上升的速度，胰島素會開始利用體內已有的血糖，從而導致所謂的「反應性低血糖」。這種低血糖會再次引發飢餓感，形成一個惡性循環，使得人們感到更加饑餓，然後攝入更多的甜品。因此，在飽腹的狀態下進食甜品，可以降低血糖劇烈波動，避免飢餓感循環，能夠控制食慾和食量。

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2.運動後食用

蕭瑋霖推薦的第2個最佳時間點是運動後，只因在進食甜品後，甜品中的糖分和碳水化合物會在腸道中消化，導致血糖升高。這時，胰臟會分泌胰島素幫助將血糖轉運到脂肪細胞或肌肉中進行利用或存儲。由於合成脂肪的路徑相對較短，若在沒有運動的情況下吃甜品，且未創造熱量赤字，那麼這些糖分很可能被轉化為脂肪。

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相對而言，運動後肌肉活躍，對碳水化合物的需求增加，此時進食碳水化合物，如甜品中的糖分會傾向於被肌肉吸收並利用，而非轉化為脂肪。這樣不僅有助於肌肉恢復，也避免了甜品轉化為體內脂肪的可能。因此，如果想吃甜品而又擔心增加脂肪負擔，建議在運動後進食甜品，這樣對身體的負擔會相對較小。

營養師建議合理攝取甜品以維持健康

不過，蕭瑋霖提醒，雖然這2個時間點可以讓吃甜品的負擔較小，但由於甜品多為精製糖，因此仍應控制其食用頻率和份量，以免影響減肥效果。