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深圳人注意!你買的綠粽子很可能重金屬超標

端午節快到了

市場上各式各樣的粽子開始走俏

很多市民還會買粽葉自己包粽子

這時就難免有黑心販子出來「作妖」了

一些外表光滑、翠綠的粽葉

其實是用化學製劑

浸泡過的「返青」粽葉

用它來包粽子可能造成人體肝腎損傷

那麼,選購、食用粽子的時候

應該注意哪些要點?

怎麼挑選安全新鮮的粽葉

網上熱賣的「自製粽子」靠譜嗎?

買「粽」不要看顏值,並不是越綠越好


據一位常年銷售粽子葉的人士介紹,粽子葉的採摘季節通常在每年的7-10月份,在當年端午節之後。也就是說,當年包粽子用的幾乎都是上一年產的粽子葉。由於受地域、保存、運輸等環節影響,迄今尚無辦法保證粽子葉的顏色長期不變。

因此,一些不法商家會使用化學手段,將老粽葉加工返青。而「返青粽葉」包制的粽子和傳統風乾粽葉包制的粽子相比,顏色嫩綠鮮亮,更容易誤導消費者的選擇。

那麼,老粽葉加工返青,到底有哪些危害?


揚州大學化學化工學院的專家介紹,硫酸銅就是一些不法商家將干粽葉返青的「秘密武器」。一些生產粽子的作坊為提高產品賣相併節約成本,使用硫酸銅對干粽葉進行染色,有的甚至會使用價格低廉的工業硫酸銅。

實驗中,專家在粽葉中加了硫酸銅,經過20分鐘的浸泡蒸煮,意想不到的一幕發生了。


硫酸銅浸泡後,老粽葉變得綠油油的,看上去非常新鮮。而人體過量或長期攝入銅,會使大量銅元素積蓄於肝臟,引起銅中毒。這種癥狀不易覺察,一旦發病就有可能致癌,甚至危及生命。


在日常生活中

我們該如何識別這種

通過化學品加工的「返青粽葉」呢?

專家支招三步驟

1

看外觀

「返青粽葉」色澤青綠,看上去很漂亮,而正常粽葉在製作過程中經過高溫蒸煮,顏色會發暗發黃


2

聞味道

「返青粽葉」包的粽子煮後粽香味不濃,反而有淡淡的硫磺味

1

煮一煮

把粽葉在水裏稍微煮一下,觀察湯水的顏色。新鮮的粽葉煮出來的水,明顯就是一種枯黃的感覺;而硫酸銅處理過的粽葉泡完水之後,實際上是硫酸銅的綠色。

一根小鐵釘的妙用

在「返青粽葉」的湯水中,

丟入一枚銀白色鐵釘。

5分鐘之後,觀察這枚鐵釘的顏色。

如果鐵釘變黑,那麼你就要留心了!


揚州大學化學化工學院副教授景崤壁這樣解釋:「鐵釘的主要成分是鐵,鐵遇到硫酸銅,會發生一種置換反應,把裏面的銅離子會置換出來,?因此這個鐵釘外面浮了一層銅。」

網購「自製粽子」存隱患

端午節除了超市粽子熱銷外,網上自製的粽子也跟著火了起來。而且由於價格便宜,頗受市場歡迎。不少賣家都會這樣描述自家的產品:粽子由「媽媽」或“奶奶”手包,要等買家下單付款後才做,比流水線上下來的品牌粽子更新鮮、更美味……這些自製粽子與超市裏的粽子相比,的確有價格優勢,有1元/個、2元/個的。


圖片來源:羊城晚報

這些賣家有一個共同特點,就是網頁製作精美,粽子的手工製作過程描繪得很詳細,粽子照片也非常誘人,但卻大多迴避了食品生產中最重要的信息,如沒有製造者名稱、生產日期、保質期和保存條件說明,更沒有QS認證等信息。

此外,這些自製粽子在運輸方面也存在不少問題。由於缺乏冷藏保鮮措施,粽子很容易發生變質。同時,網購粽子維權也不容易,一旦發生因食品變質引發的食物中毒等情況,維權也很困難。


選購粽子要注意的訣竅

觀察粽子的形態

正常的粽子應該是粽角端正,扎線鬆緊適當,無明顯露角,粽體無外露,剝去粽葉,粽體具有應有的色澤。沒有霉變、生蟲和其他外來污染物。

粽子吃起來應該是具有糯米香、肉類香和豆沙香及其他穀類食物應有的香味,如發現粽子餡酸敗、變餿、發霉,不要購買。保質期即將到期的建議慎重購買。真空包裝的粽子,要查看包裝是否有漏氣或脹氣現象,若有則可能已變質,不宜食用。


認準QS認證

對粽子的生產,國家有嚴格的規定:要求食品生產企業必須取得生產許可證才被允許生產粽子,即包裝上應有QS標誌。因此購買時要選購有廠名、廠址、生產日期和保質期,以及「QS」標誌的粽子。散裝的粽子則在價格標籤旁貼上相應的說明並附上QS標誌。

選粽子還要留心「繩兒」

另外,選購粽子的時候也要看清楚捆紮粽子的小繩子是什麼材質的,正規安全的粽子應該用線繩兒。而用尼龍繩綁紮的粽子在高溫蒸煮時會產生對人體健康有害的二甲烷等物質,人食用了被這些毒素污染的粽子,輕則噁心及腸胃不適,重的還會頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉。

 來源:晶報