切忌吃太多！
牛蒡具保健養生作用，中醫角度來看，製成牛蒡茶飲用有助降血糖、血脂、血壓及改善甲狀腺腫大等功效。但要注意牛蒡屬性寒涼，吃太多可能導致腹瀉，故此不宜吃過量，四類人士吃錯更會傷身。
中醫視牛蒡為藥食兩用植物。網圖
中醫視牛蒡為藥食兩用植物，其根部具獨特香氣和豐富的口感，所含的粗纖維可促進大腸蠕動，幫助排便，並有助降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到清除體內雜質功效，藉此改善血管阻塞，預防心血管疾病。
牛蒡屬性寒涼，吃太多可能導致腹瀉。網圖
在中醫臨床使用上，牛蒡更有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。《名醫別錄》稱，牛蒡「久服輕身耐老」；《本草綱目》也詳載：「牛蒡通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。」說明牛蒡對五臟的保養、經脈通暢、抗衰老等方面具良效。
牛蒡可用於風熱感冒、咳嗽痰多。設計圖片
如果將牛蒡泡成牛蒡茶飲用，亦有其他功效。有中醫師表示，臨床上常會使用牛蒡茶來治療甲狀腺腫大，將牛蒡根洗淨去皮，取適量，水煎服即可。甲狀腺腫大是由於缺碘，或甲狀腺激素分泌相對不足，而引起甲狀腺肥大。通常發病時緩慢，早期甲狀腺質軟而光滑，晚期質硬，並有大小不等的結節，可壓迫氣管與食管等，在傳統中醫被稱為「癭病」。而牛蒡茶可疏肝氣、穩定情緒，也具有抗發炎、抗氧化功效，對單純甲狀腺腫脹有改善機會。
此外，牛蒡因含有豐富膳食纖維，可有效減弱脂肪在體內聚集，加快分解脂肪的速度，它不僅降低膽固醇、促進心臟健康，而且幫助通便、排泄。
雖然功效多多，但也不宜過量食用牛蒡。《本草綱目》記載，牛蒡雖有「可常作菜食，令人身輕」的美名，但性始終苦寒，在炎炎夏日作主菜間食或茶飲，能清熱袪濕開胃。但對於腸胃虛寒人士，多食易令腹脹，牛蒡性寒，吃太多更可能導致腹瀉。因其粗纖維也可能導致消化不良，腸胃機能嚴重衰退的人，不適合纖維太粗糙的飲食。另由於攝取過多粗纖維或取代一些營養素，所以感冒或營養狀態不佳時，也不適合吃太多牛蒡。
吃太多牛蒡可能導致腹瀉。設計圖片
而且，牛蒡中的鉀、磷若攝取過多，會增加腎臟負擔，所以，糖尿病、腎病等患者，也不該將牛蒡茶當成每日養生茶飲。建議牛蒡要熟吃，在煮法方面多切絲，或煲湯，每餐的總食量不宜過多，煮時可混入其他食材，減少每一口的食用量。
