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【巴士的食堂】大廚吃粽小貼士 如何好吃又健康?

端午節是繼農曆新年後,仍不失傳統的節日。包粽、吃粽是端午節最重要的傳統之一。不過,坊間粽子形形色色,傳統粽子好像鹹肉粽,有豬腩肉及鹹蛋黃,相當惹味,但吃得多也不是太好。那麼,如何應節又吃得健康,是現代老少的重點。

東海集團趁端午佳節,除了推出經典口味,還創作多款迎合現代人口味的糭子,除了瑤柱綠豆粽、XO 醬火腩粽及湘蓮鹼水粽等經典口味,更推出全新口味「金桂十勝紅豆粽」,為傳統節日加添一點新意。

金桂十勝紅豆粽。

金桂十勝紅豆粽

採用北海道十勝紅豆配上上等陳皮,再以桂花入饌。桂花清香伴隨陳皮紅豆蓉,兩者完美融合。紅豆亦具降血壓、強健脾胃及去水腫的功效,既健康又是女士恩物。

瑤柱綠豆粽。

瑤柱綠豆粽

這是集團招牌粽。原粒日本乾元貝,配上蓮子、鹹蛋黃、花菇及蝦米,精華滲透至糯米,甘香鮮美。綠豆與糯米的比例得宜,有助提升口感而不粘牙。

自家製XO醬火腩粽。

XO 醬火腩粽

獨有惹味的粽,自家XO 醬絕無添加味精及防腐劑,再配上自家廚房燒製火腩肉、流心鹹蛋黃及上等冬菇,進食時無需加任何調味,辣味適中香氣四溢。

湘蓮鹼水粽。

湘蓮鹼水粽

嚴選湘蓮製作的蓮蓉,配以一級糯米及精準的鹼水份量與蒸煮,糯米香軟,黏度適中。吃起來亦清甜不膩。

吃「粽」小貼士

集團大廚表示,粽要好吃,蒸煮時間必需拿捏得宜:

1. 必需待水全滾才落鑊蒸煮
2. 一般粽品,蒸煮需時約25 分鐘;鹼水粽20分鐘
3. 吃粽時不妨配以上等普洱,既能去膩,亦能帶出粽的美味

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