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番薯營養十足 吃過量易致腹脹胃灼熱

番薯營養豐富,又有保健養生功效,但食用時都有不少注意事項!

1. 番薯不宜生吃:番薯中的細胞膜如果沒有經過高溫破壞,澱粉會很難消化,容易導致腸胃不適。

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2. 番薯中含有「氧化擫」,若吃得太多,容易在腸胃道裡頭產生大量二氧化碳,使人出現腹脹、打嗝、胃酸逆流、胃灼熱、排氣等不適感,所以建議不要一次過吃太多,或可配白菜、蘿蔔一起吃。此外,胃潰瘍以及胃酸過多患者也不宜食用。

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3. 避免和柿子一同吃。柿子含有鞣質、果膠,而番薯中所含的糖分會在胃內發酵,增加胃酸的分泌而與之發生反應,產生沉澱凝聚、硬塊,引起胃柿結石,嚴重時甚至會造成腸胃出血或胃潰瘍。

4. 不要吃帶有黑斑的番薯。帶有褐色或黑色斑點的番薯是受到黑斑病菌的污染。黑斑病菌會排出含有番酮和番薯酮醇的毒素,若將這些毒素吃下,恐有中毒危險。

5. 發芽的番薯仍可吃。番薯跟薯仔不一樣,薯仔發芽後會產生擫而無法食用,但番薯不會,只是吃起來的口感不佳,所以建議還是不要放太久。

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6. 番薯纖維質高,常被當作減肥時的主食。但醫生建議,三餐中的一餐或可以番薯取代主食,但不宜三餐都單吃番薯。因為番薯的纖維質含量雖高,糖分含量也很高,若是食用過多,容易增加變胖的風險。

醫生建議,三餐中的一餐或可以番薯取代主食,但不宜三餐都單吃番薯。