蛋糕好食惟勁多反式脂肪 邊間餅店出品最驚人?

好食都要忍忍口~

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食物中的總脂肪含量一直備受關注，過量攝入會增加罹患心臟病、肥胖症及某些癌症的風險，其中反式脂肪及飽和脂肪對心血管疾病的影響尤甚。消委會發現，抽取市面上75款含有較高反式脂肪的本地食品樣本作測試，結果發現19款樣本檢出的工業生產反式脂肪含量佔總脂肪比例超過2%的限值，當中兩款酥皮湯的酥皮樣本更超標五倍；酥皮忌廉湯樣本的平均反式脂肪含量最高，食用整份酥皮湯可攝取高達1.7克反式脂肪，佔每天攝入上限約80%。此外，近半數（35 款）食品樣本達到「高脂」水平，每100克含超過20克的總脂肪，包括酥皮忌廉湯的酥皮、曲奇及雞批。

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八款蛋糕樣本的平均反式脂肪含量為每100克0.41克，以「超群」牛油切餅（53克）最高，次為「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕（297克）及「Lady M」千層蛋糕（108克），每100克分別含1.1克、0.62克及0.56克，進食一件分別佔每天攝入上限的27%、84%及27%。

在26款批/撻/酥皮卷樣本中，雞批樣本的反式脂肪平均含量最高，每100克含0.65克（含量範圍：0.24克至1.0克），以「蛇竇樂香園咖啡室」雞批及「新華茶餐廳」雞批為例，每100克分別含1.0克及0.94克反式脂肪。雞批一般較重，「蛇竇樂香園咖啡室」雞批及「新華茶餐廳」雞批分別約重94克及115克，各進食一件便攝入0.94克及1.1克反式脂肪，佔每天攝入上限的43%及49%。

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換言之，雖然新華樣本的每100克反式脂肪含量較蛇竇樂香園低，但因新華樣本較重身，故食一件所攝入的反式脂肪較樣本蛇竇樂香園高。雞批的批皮要做到鬆化，可能要使用較多固體油脂，如使用部份氫化植物油，可能含較多反式脂肪。另外，在批/撻/酥皮卷樣本中，「肯德基」經典葡撻（51克）及「多多麵包」咖哩角（88克）的反式脂肪含量為
所屬類別中最高的，每100克分別含0.97及0.77含克反式脂肪，各進食一件便會分別攝入0.49克及0.68克反式脂肪，佔每天攝入上限的22%及31%。

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中式酥餅/甜酥餅及其他類別食物樣本中，「百事吉餅店」蝴蝶酥（6克）及「新樂富麵包」蝴蝶酥（50克）的反式脂肪含量分別是每100克食物含1.2克及0.16克，前者是後者的7倍。不過由於後者的重量比前者重得多，各進食一件所攝入的反式脂肪其實相若，分別為0.072克及0.080克。

「超群」表示，一向注重顧客的健康及食品的營養價值，故一直致力提升食品材料的質素，非常樂於接受各方的意見，並加強改善，以臻完美。

黃鳳嫺呼籲消費者選擇院舍要先了解環境、收費及照顧程度，再作出比較，亦要留意退住的條款。

消委會總幹事黃鳳嫺

消委會整合46間沒有參與「改善買位計劃」的私營安老院資料，發現院舍基本月費可相差超過12倍，絕大部分會就不同服務及日常消耗品收取額外費用。消委會總幹事黃鳳嫺表示，院舍的基本月費因應不同地區或設施不同，由6千元至8萬2千元不等。另外亦有按金、行政費，床上用品、使用特別儀器的電費及雜費等，例如夏天開冷氣加收電費。根據投訴內容，雜項收費最多爭拗是尿片費，因為院舍有不同計算方法，有些收月費，亦有以每條尿片計算。

黃鳳嫺在港台節目《千禧年代》表示，涉及院舍的投訴，每年有10至20宗，主要涉及價格及服務質素，例如不滿無為長者安排某些照顧服務，亦有涉及當長者離世，如何退回按金及雜費，她呼籲消費者選擇院舍要先了解環境、收費及照顧程度，再作出比較，亦要留意退住的條款。

香港安老及復康服務聯會主席李伯英表示，收費較高的院舍人均面積或空間會多些，設施及醫療器材亦有不同，部分有專業的護士或物理治療師，服務質素不同，消費者有權選擇，豐儉由人。

他又說，收取雜費及電費方面，如院舍有100名院友，夏天開冷氣，電費可高達4至5萬元。至於尿片，市面有不同價錢，優質牌子尿片的來價相當高，院舍一般收費每條10多元，如果每日使用8條，一個月亦要2千多元。