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最重要識食! 蔬果海鮮奶製品比紅肉更健康

想健康就要識食!

澳洲國家心臟基金會發佈了新的飲食指南,敦促澳洲人多吃全脂牛奶、芝士和乳酪,但要限制紅肉的攝入量。

(設計圖片)

據報道,在對澳洲和國際研究進行重大回顧後,該機構發現全脂奶類製品對一個人患心臟病或中風的風險基本上沒多大的影響。但研究人員警告說,澳人如果想保持心臟健康,就應該把紅肉的攝入量控制在每星期三餐左右,這與名廚Pete Evans倡導的原始人飲食法背道而馳。

Pete Evans(網上圖片)

該基金會此前建議所有人堅持食用低脂肪奶制品,但現在表示,這只對那些高膽固醇、心臟病或二型糖尿病患者有必要。它更鼓勵所有澳人將未加工牛肉、羊肉,豬肉和小牛肉的攝入量限制在每星期350克,相當於三頓精瘦的紅肉餐。

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心臟基金會首席醫學顧問、心臟病學家Gary Jennings教授表示,人們應該改變飲食習慣,以實現更健康的生活方式。Jennings認為,人們應該限制食用加工肉類或熟食肉類,因為它們一直與心臟病和其他慢性病的高風險有關。他更建議人們應該從豆類或大豆製品(e.g.豆腐)等植物或從魚類和海鮮中攝取大部分對心臟健康有益的蛋白質,另外的少量蛋白質可以從雞蛋及瘦白肉(家禽)中獲取。他補充指,對心臟健康有益的飲食更多的是食物的組合形式,並且要長期維持健康飲食。

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在雞蛋方面,該基金會提高了健康人每星期應吃雞蛋的上限。但是該機構表示,患有二型糖尿病的人應該堅持每星期只吃7個或更少數量的雞蛋,因為吃得越多,患心臟病和中風的幾率就越高,對於已經患有心臟病的人來說更是如此。

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Jennings建議道:「對於高膽固醇或心臟病患者,我們建議他們喝低脂牛奶、乳酪和芝士,每星期吃雞蛋不要超過7個。」另外,由於牛油、忌廉、雪糕等由奶類製品所製成的甜品含有較高的脂肪和糖分的同時,蛋白質含量較低,故不作推薦。他補充指,有證據表明,牛奶、芝士和乳酪的脂肪不會像牛油或其他奶類製品那樣提高壞膽固醇(LDL)水平。

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心臟基金會營養學家Sian Armstrong表示,對於保護心臟健康的飲食來說,這不僅僅是一星期吃多少雞蛋,或者是否喝了全脂牛奶的問題,而是關乎整個飲食模式的問題。所以,他們鼓勵人們不僅要吃不同的食物,還要注意人們在幾天、幾星期甚至幾個月裡都吃了些什麼。

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心臟基金會希望澳人能多吃植物性食物,比如大量的蔬果和全谷物、豆或豆類製品,以及一些魚類和海鮮。