加油！
胡定欣在圈中默默耕耘，由當年參加《全球華人新秀歌唱大賽》、《TVB第三屆CoverGirl選舉》後，她拍過無數劇集，更憑劇集《鬼同你OT》及《城寨英雄》兩度蟬聯視后寶座。這條路有如幼稚園升小學、中學到大學有不同階段。她謙虛說，現時只是高中畢業，不敢說自己是大學生，因為日後要行的路還有好長，無論思維及能力也希望不斷提升，衝破自己！
「視后」胡定欣有今天的成績，除了她本身努力外，背後她付出了寶貴的青春，有淚水、亦有汗水！不過胡定欣熱愛演戲，她絕對願意押上自己寶貴的青春，更無悔加入娛樂圈。她覺得自己好幸運，事業上得到好多機會，建立了自己的成績，過去的日子她不停拍劇，雖然感到有點倦意，但留下很多開心回憶，她演過不同角色，又嘗試過不同類型工作，娛樂圈記錄了她的成長，希望將來繼續嘗試新挑戰。
在新劇《包青天》中的演出獲讚賞，定欣笑言十分開心。
定欣說：「我覺得時間過得好快，初入行時好似讀幼稚園甚麼也不曉，之後由幼稚園升小學、中學到大學有不同階段。至於下一步點行？每日也思考這個問題，相信入行一段日子的藝人都會遇到同一個問題，工作之餘要平衡自己的人生。」
爆胡杏兒轉性
數月前她與一班姊妹為胡杏兒慶祝入行二十周年，大家也感慨說將自己的青春投放在事業上，現時各有成績既感觸又開心，她指杏兒衝了十多年，有自己的事業及家庭好圓滿。不過，定欣不會羨慕好姊妹，她說只會替對方開心，記得當年拍《衝上雲霄》已經與杏兒合作，之後《舞動奇蹟》更成為好朋友，十多年時間面對好多事情，大家一齊成長。她認識的胡杏兒是一個超級工作狂，比她還要瘋狂，好難想像杏兒放下工作專心照顧小朋友，現時進入人生另一個階段，替杏兒感到開心。
胡定欣正與無綫傾續約，但她卻又說很想外出開下眼界。
問她會否生小朋友？她說:「不知道，本身是喜歡小朋友，但要看情況，一班姊妹都有談論過雪卵的問題，現今科技可以幫到好多女性，但要考慮小朋友是一個生命，不可以太自私，我會反問自己想要小朋友的程度？在未有答案之前我沒有衝動雪卵，反正我是杏兒兩個仔的契媽，而且身邊也不乏有小朋友。」
抗拒朋友介紹男仔
定欣在圈中拼搏十七年，演藝事業總算有點成績，但感情仍交白卷，追問她現時有沒有拍拖？她笑謂要等個天跌下來，目前仍在尋覓中。問她有甚麼擇偶條件？她笑笑口說要一個心地善良的人。她覺得好奇怪，身邊的人想她拍拖多過工作，她十分抗拒朋友介紹，太刻意反而自己會退後一步。她說:「近幾年工作忙到連瞓覺也沒有時間，不想有太大壓力，感情事急不來，隨緣吧！」
定欣笑言自小就睇《包青天》，估唔到現在自己有份拍。
近年她開始減產放慢腳步，有更多時間留意身邊的追求者，她強調沒刻意減慢腳步，有工作便會做，好多同事去到這個階段都會減產，因為好多角色也嘗試過，她希望可以平衡自己的人生，停一停想想自己要走的路。去年她拍完劇集《包青天再起風雲》及演罷舞台劇後便休息至今，有指她因為續約問題而暫停拍劇工作，她說只是傳聞，她強調無線還有合約，今年原本會開拍新劇，不知是否劇本未準備好，還是有其他原因要延期。她笑謂會繼續登台搵錢，早年她已達成第一個目標，就是買樓改善家人的生活，第二個目標是為自己置業，希望不需要再租樓住。
續約慢慢傾
所知她與無線正傾談續約問題，至於續約有甚麼條件？定欣說:「每個階段有不同想法，續約問題可以慢慢談。之前有機會參與拍攝電影，慶幸在無線有十多年拍劇經驗，無線是一個非常好的訓練基地，因為根基打得好，到外面與不同單位及朋友合作也沒有問題，好想與不同單位拍戲，廣闊自己的眼界。」
兩度捧視后的胡定欣，每天都在想下一步如何走下去。
最近熱播劇集《包青天再起風雲》，張國強也讚她的演技爐火純青，她聽到很開心，劇中她與張國強、傅嘉莉飾演父女角色很有默契。定欣指出《包青天》是家傳戶曉的人物，細個讀書時已經追看，狄龍大哥拍攝《包青天》已是二十五年前，這個人物深入民心實在太經典，如何超越是一個難度。監製用了類似前傳的全新拍攝手法，由包大人帶領一班年輕演員去查案破案，因此拍攝時他們不會有太大包袱。
