慎食~
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最近內地和台灣流行「藜麥拌飯」減肥法，用高纖的糙米與藜麥取代白飯，加入根莖類蔬菜，以及少量蛋白質，號稱一碗熱量僅400卡路里，據說3個月可以甩掉20多公斤。吃藜麥拌飯減肥，GI值（升糖指數）比白飯低，有助控制血糖、減肥。但是，長期過量食用可能會傷腎。
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藜麥拌飯減肥法，類似韓式拌飯的概念，使用特殊小麥品種的藜麥拌和糙米一起煮，當作主食，一碗飯的份量，加上少量的根莖類蔬菜，包括綠色菜葉、豆芽菜、紅蘿蔔，以及有少量高蛋白和低脂的食物，例如瘦肉、雞胸肉和雞蛋等。如果一整碗吃下肚，飽足感充足，但是，這樣的飽足感對人體一定是好的嗎？
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藜麥的GI值比白飯低，有助血糖與體重控制。台灣肥胖症衛教防治學會常務理事暨減重專科醫生劉伯恩表示，藜麥拌飯減肥法，是採用攝取高纖維成分，達到飽足感，而且一碗拌飯的熱量大約400卡路里左右，符合極低熱量減肥的原理。首先來看高纖維的藜麥配搭糙米，取代一般精製的白飯，有什麼優點？如果是食用白飯，升糖指數（GI值）較高，很容易在進食後快速提高血液中的血糖值，而多餘來不及被胰島素分解的糖分，就會轉花成脂肪堆積。但是，藜麥的GI值僅有35，有助血糖與體重控制。
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營養師推介享用甜品的2大「最佳時間段」，可讓想吃甜品又擔心發胖人士進行合理放縱。
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人們為紓壓進食甜品卻憂身體發胖
現時不少人會選擇飲奶茶食甜品的方式釋放生活帶來的巨大壓力。然而，這種紓壓方式對於想要保持身材或正在減肥的人來說卻十分苦惱，擔心甜品會導致發胖或影響減肥效果，因此選擇忍著不吃。
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營養師推介吃甜品的2大最佳時機
對此，台灣知名營養師蕭瑋霖就分享了兩個吃甜品的最佳時間點，幫助那些想要享受甜食同時又擔心身材的人們，能夠在合適的時間合理地安排甜食，達到既享受生活又維持健康的平衡。
1.飯後食用
蕭瑋霖指出，人體感到飢餓的其中一個原因是血糖過低，如果在空腹時進食甜品，會造成血糖震盪大，血糖急劇上升引發大量胰島素分泌，若胰島素的分泌速度超過血糖上升的速度，胰島素會開始利用體內已有的血糖，從而導致所謂的「反應性低血糖」。這種低血糖會再次引發飢餓感，形成一個惡性循環，使得人們感到更加饑餓，然後攝入更多的甜品。因此，在飽腹的狀態下進食甜品，可以降低血糖劇烈波動，避免飢餓感循環，能夠控制食慾和食量。
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2.運動後食用
蕭瑋霖推薦的第2個最佳時間點是運動後，只因在進食甜品後，甜品中的糖分和碳水化合物會在腸道中消化，導致血糖升高。這時，胰臟會分泌胰島素幫助將血糖轉運到脂肪細胞或肌肉中進行利用或存儲。由於合成脂肪的路徑相對較短，若在沒有運動的情況下吃甜品，且未創造熱量赤字，那麼這些糖分很可能被轉化為脂肪。
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相對而言，運動後肌肉活躍，對碳水化合物的需求增加，此時進食碳水化合物，如甜品中的糖分會傾向於被肌肉吸收並利用，而非轉化為脂肪。這樣不僅有助於肌肉恢復，也避免了甜品轉化為體內脂肪的可能。因此，如果想吃甜品而又擔心增加脂肪負擔，建議在運動後進食甜品，這樣對身體的負擔會相對較小。
營養師建議合理攝取甜品以維持健康
不過，蕭瑋霖提醒，雖然這2個時間點可以讓吃甜品的負擔較小，但由於甜品多為精製糖，因此仍應控制其食用頻率和份量，以免影響減肥效果。
