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「藜麥拌飯」減肥法熱爆 惟應小心食過量傷腎

慎食~

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最近內地和台灣流行「藜麥拌飯」減肥法,用高纖的糙米與藜麥取代白飯,加入根莖類蔬菜,以及少量蛋白質,號稱一碗熱量僅400卡路里,據說3個月可以甩掉20多公斤。吃藜麥拌飯減肥,GI值(升糖指數)比白飯低,有助控制血糖、減肥。但是,長期過量食用可能會傷腎。

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藜麥拌飯減肥法,類似韓式拌飯的概念,使用特殊小麥品種的藜麥拌和糙米一起煮,當作主食,一碗飯的份量,加上少量的根莖類蔬菜,包括綠色菜葉、豆芽菜、紅蘿蔔,以及有少量高蛋白和低脂的食物,例如瘦肉、雞胸肉和雞蛋等。如果一整碗吃下肚,飽足感充足,但是,這樣的飽足感對人體一定是好的嗎?

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藜麥的GI值比白飯低,有助血糖與體重控制。台灣肥胖症衛教防治學會常務理事暨減重專科醫生劉伯恩表示,藜麥拌飯減肥法,是採用攝取高纖維成分,達到飽足感,而且一碗拌飯的熱量大約400卡路里左右,符合極低熱量減肥的原理。首先來看高纖維的藜麥配搭糙米,取代一般精製的白飯,有什麼優點?如果是食用白飯,升糖指數(GI值)較高,很容易在進食後快速提高血液中的血糖值,而多餘來不及被胰島素分解的糖分,就會轉花成脂肪堆積。但是,藜麥的GI值僅有35,有助血糖與體重控制。

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