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逆市開店奇招吸客 藝人發放正能量

他們都相信只要堅持守業就會見到光明前景。

近三個月來,因反修例風波引發連場示威衝突,出現社會動盪,人心不安,除了旅客大減,也嚴重影響巿民消費意欲,各行各業受到很大衝擊。雖然當下前景未明,也不見到有走出經濟困局的引路明燈,但有藝人無畏無懼,勇於逆市中堅持創業,發放正能量,陳豪、張敬軒、吳彥祖及胡諾言齊齊在這艱難時刻進軍飲食業,以奇招殺出血路!

一向是「咖啡達人」的陳豪(阿Mo)創立自家品牌咖啡,三年前豪擲千萬元於荃灣工廈,打造一間三千呎的咖啡工坊「Blooms Roastery & Craft Tea」,利用網上零售自家烘焙的咖啡,更不時開設限定店來測試客人對咖啡的反應,去年阿Mo立志一年內開設實體店,當時的他表示︰「無論成績,反應及品牌形象也不俗,相信可以做得更好,2019年我們的實體店會正式開設,除了品質控制方面更嚴謹,人手方面也要增聘,生意和整個團隊也要擴大。」

陳豪落場沖咖啡。

阿Mo坐言起行,去年就積極搵鋪位,選擇了尖沙嘴商場K11 MUSEA內開設首家實體咖啡店「Blooms Coffee」,今次投資超過300萬元,咖啡店以開放式設計,米色及金色裝潢為主調,切合商場的高檔路綫,咖啡師會在門口位置即場為客人沖煮咖啡。

重視全盤生意概念的阿Mo,認為咖啡店的主題及裝潢並不是重點,反而人手分配、成本計算、店鋪人流及咖啡豆數量才是必需要努力兼顧的地方,吸收了過去三年限定店的經驗,能夠跟顧客近距離接觸,交流對咖啡的睇法,有助他經營這家實體店。

陳豪早已跟咖啡離不開。

開設實體店是阿Mo多年的夢想,選擇今年圓夢,阿Mo直言︰「都是時候吧!我們不停幫客人搞咖啡生意,供應『子彈』給人打仗,幫客人計算成本及營運方式,是時候令自己品牌更上一層樓。」

「Blooms Coffee」上月底開業,目前仍在試業階段,在緊張的社會氣氛下,未有進行大規模的宣傳活動,開店十多日,阿Mo運用個人魅力來吸客,不用開工的日子,他都會落鋪做生招牌,親手沖咖啡,吸引一眾女粉絲成為常客,而阿Mo幾乎日日現身,要野生捕獲他絕不困難,老婆陳茵媺更帶同仔女來探班,好友袁偉豪路過亦有幫襯,更將兩人合照上傳到社交平台,這種免費宣傳方式都有一定效用。

張敬軒(軒仔)開設音樂餐廳仙后Junon,結合音樂與餐飲,開張後一直都好評如潮,而軒仔近日開設了全港首間音樂空中餐廳「THE CROWN」,選址是老闆楊受成旗下的英皇駿景酒店,早於去年底就開始籌備,軒仔利用了半年時間進行裝潢,7月正式開幕,正值市場不景氣,加上社會氣氛,軒仔都未有舉行正式的開張活動,只是透過個人的社交平台分享新店的最新消息。

軒仔餐廳玩變身。

據知,軒仔這間音樂空中餐廳投資超過500萬元,跟Junon一樣走華麗路線,店中有不少打卡位,不少軒仔粉絲亦慕名而來捧場,由於是租用老闆的酒店,租金亦比較相宜,所以軒仔亦不急於進行宣傳。

在逆市之下亦不乏商機,一向有生意頭腦的軒仔將「THE CROWN」搖身一變為結婚勝地,8月中曾參加婚禮節,將空中餐廳的花園成為婚嫁派對等場地,同時亦歡迎私人包場舉行活動,火速成為人氣熱點,成功殺出另一條血路!

軒仔䦒店獲圈中好友和粉絲撐場。

逆市開店,阿Mo和軒仔選擇低調地經營,不過,亦有人深明宣傳的重要性,曾經開設日本料理Monster Sushi的吳彥祖(Daniel),投資了500萬元在中環開設了一家酒吧The ThirtySix Bar & Co,開店前未有公開自己是老闆身分。由於近日生意明顯受到遊行示威等影響,7月Daniel特地飛回香港接受大批傳媒訪問,自揭老闆身分。

彥祖打造歎酒聚腳點。

Daniel透露開酒吧的原因,是希望有一個地方能夠與朋友相聚,在一個優雅和舒服的地方,可以享受地跟朋友閒聊,笑言年輕時的他就會選擇去DISCO跳舞,人大了就怕嘈吵,反而想去一些舒服地方摸酒杯底。

 
 
 
 
 
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Hanging with my pals at my spot @thethirtysixbar . #goodtimes

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充滿懷舊豪華色彩的The ThirtySix Bar & Co是中環區酒迷的聚腳點,美酒應有盡有,而Daniel吸取了之前開設日本料理的經驗,推出一系列居酒屋風格美食,讓客人以美酒配佳餚,酒吧在某些時段安排買一送一優惠,以提高客人的消費意欲。

對飲食業前景充滿信心的胡諾言(胡仔)投資過百萬,在灣仔灣景中心開設自助式快餐店Kitchen Bros,中文名即是兄弟廚房,弟弟從事飲食行業多年,以前在英國管理連鎖式餐廳,回流香港就創業,作為哥哥的他以投資作為支持,一於兄弟班殺入飲食行業,胡仔自言作為藝人,除了幕前演出外都想有其他投資。

胡仔開設自助快餐店,是想在演藝以外多一條出路。

開業三個月,胡仔上月中更在觀塘宏利金融中心開多一家分店,兩家鋪頭專攻打工仔市場,年輕人口味,香港人追求健康飲食,新鮮最重要,所有食物都由中央廚房提供,有品質保證,店中主打各式各樣的火雞美食,不一定聖誕節才有能品嘗到火雞,為顧客帶來新鮮感,而自助形式可以節省客人排隊時間。

胡仔指逆市開店一定要「守」,必需諗方法經營,食物要有創意,不停鑽研新的食物,價錢要大眾化,更要提供多元化服務,安排到會送貨,同時要開拓更多商機,例如跟超級市場合作放置售賣機。

生意有否受到不景氣影響?胡仔指兩間店都並非做夜市,主攻早餐和午飯兩個時段,打工仔一定要返工,肚餓就一定要開餐,所以生意暫時不受影響,期望好景時能開更多分店。